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　　導(dǎo)讀：當(dāng)前食品行業(yè)國人*迷戀于包裝、營銷、電商，天天喊著食品安全，卻苦于不能向顧客很好的展示自己生產(chǎn)的食品是安全的，這就造成了食品安全的虛幻，無論廠家多么的努力，力圖讓顧客相信自己生產(chǎn)的產(chǎn)品是安全的，但是就顧客而言始終保持懷疑和警覺，這就造成了營銷和品牌的虛幻，任何的風(fēng)吹草動(dòng)食品企業(yè)都會(huì)疲于應(yīng)對。
　　
　　中國的食品企業(yè)競爭力到底在何方？到現(xiàn)在就像霧霾中的城市，老路仍然看不清方向。中國食品企業(yè)的生態(tài)是脆弱的，無論從食品原料還是到食品加工，*都會(huì)冠以懷疑的不信任的眼神，盡管廠家做了很多的功課，都是小技巧，難以真正實(shí)現(xiàn)品牌，到頭來也只會(huì)作繭自縛。
　　
　　所謂食品制造業(yè)4.0的概念，是以智能制造為主的第四次工業(yè)革命，它把傳統(tǒng)制造技術(shù)與現(xiàn)代無處不在的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相融合，產(chǎn)生智能化的機(jī)械設(shè)備制造。
　　
　　云眾食品制造業(yè)4.0的本質(zhì)與目標(biāo)是什么？
　　
　　云眾食品制造業(yè)4.0，被譽(yù)為是食品制造業(yè)的第四次工業(yè)革命，本質(zhì)是將其實(shí)現(xiàn)智能化工廠。
　　
　　1.本質(zhì)是基于“信息物理系統(tǒng)”實(shí)現(xiàn)“智能工廠”
　　
　　云眾食品制造業(yè)4.0，其實(shí)就是協(xié)助食品制造廠家實(shí)現(xiàn)“智能工廠”。*次工業(yè)革命始于18世紀(jì)后半期由蒸汽機(jī)實(shí)現(xiàn)工廠的機(jī)械化；第二次工業(yè)革命始于19世紀(jì)后半期用電力來實(shí)現(xiàn)大規(guī)?；可a(chǎn)；第三次工業(yè)革命始于20世紀(jì)后半期通過電氣和信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)制造業(yè)的自動(dòng)化。
　　
　　云眾食品制造業(yè)4.0將在前三次工業(yè)革命的基礎(chǔ)上進(jìn)一步進(jìn)化，基于信息物理系統(tǒng)（CyberPhysicalSystem）實(shí)現(xiàn)新的制造方式。信息物理系統(tǒng)是指通過傳感器網(wǎng)絡(luò)緊密連接現(xiàn)實(shí)世界，將網(wǎng)絡(luò)空間的計(jì)算能力有效運(yùn)用于現(xiàn)實(shí)世界中，從而在食品生產(chǎn)制造過程中，與設(shè)計(jì)、開發(fā)、生產(chǎn)有關(guān)的所有數(shù)據(jù)將通過傳感器采集并進(jìn)行分析，形成可自律操作的智能生產(chǎn)系統(tǒng)。
　　
　　2.核心是動(dòng)態(tài)配置的生產(chǎn)方式
　　
　　云眾食品制造業(yè)4.0是動(dòng)態(tài)配置的生產(chǎn)方式主要是指從事作業(yè)的機(jī)器人（工作站）能夠通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)訪問所有有關(guān)信息，并根據(jù)信息內(nèi)容，自主切換生產(chǎn)方式以及更換生產(chǎn)材料，從而調(diào)整成為zui匹配模式的生產(chǎn)作業(yè)。動(dòng)態(tài)配置的生產(chǎn)方式能夠?qū)崿F(xiàn)為每個(gè)客戶、每個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行不同的設(shè)計(jì)、配方設(shè)計(jì)、產(chǎn)品訂單、生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)制造、物流配送，杜絕整個(gè)鏈條中的浪費(fèi)環(huán)節(jié)。與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式不同，動(dòng)態(tài)配置的生產(chǎn)方式在生產(chǎn)之前或者生產(chǎn)過程中，都能夠隨時(shí)變更zui初的設(shè)計(jì)方案。
　　
　　目前的食品生產(chǎn)主要是按照事先設(shè)計(jì)好的工藝流程進(jìn)行的生產(chǎn)線生產(chǎn)方式。盡管也存在一些混流生產(chǎn)方式，但是生產(chǎn)過程中，一定要在由眾多機(jī)械組成的生產(chǎn)線上進(jìn)行，所以不會(huì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的多樣化。同時(shí)，在不同生產(chǎn)線上操作的工人分布于各個(gè)車間，他們都不會(huì)掌握整個(gè)生產(chǎn)流程，所以也只能發(fā)揮出在某項(xiàng)固定工作上的作用。這樣一來，很難實(shí)時(shí)滿足客戶的需求。云眾食品制造業(yè)4.0描繪的智能工廠中，固定的生產(chǎn)線概念消失了，采取了可以動(dòng)態(tài)、有機(jī)地重新構(gòu)成的模塊化生產(chǎn)方式。
　　
　　生產(chǎn)模塊可以視為一個(gè)“信息物理系統(tǒng)”，正在進(jìn)行生產(chǎn)的AGV能夠自律在生產(chǎn)模塊間穿梭，接受所需的生產(chǎn)作業(yè)。其中，如果生產(chǎn)、供給環(huán)節(jié)出現(xiàn)瓶頸，能夠及時(shí)調(diào)度其他產(chǎn)品的生產(chǎn)資源或者原料，繼續(xù)進(jìn)行生產(chǎn)。也就是為每種產(chǎn)品自律性選擇適合的生產(chǎn)模塊，進(jìn)行動(dòng)態(tài)的生產(chǎn)作業(yè)。在這種動(dòng)態(tài)配置的生產(chǎn)方式下，可以發(fā)揮出MES原本的綜合管理功能，能夠動(dòng)態(tài)管理設(shè)計(jì)、裝配、測試等整個(gè)生產(chǎn)流程，既保證了生產(chǎn)設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)效率，又可以使生產(chǎn)種類實(shí)現(xiàn)多樣化。