真空油炸機(jī)上裝溫控表的作用是什么，對(duì)于溫度的控制是油炸機(jī)很看重的一項(xiàng)事情，因?yàn)槭澄锲鋵?shí)是受到油炸的時(shí)間以及溫度的影響比較大的，關(guān)于真空油炸機(jī)的問題相信我們大家都會(huì)嚴(yán)肅認(rèn)真的對(duì)待，今天我們的小編要和大家分享一下真空油炸機(jī)之后需要注意的問題，便于能夠幫助大家更好。
真空油炸機(jī)上的溫控表采用的是智能數(shù)顯，可自動(dòng)控制溫度。外置加熱爐結(jié)合過濾機(jī)，可在生產(chǎn)過程中實(shí)現(xiàn)油炸過濾，從而延長(zhǎng)炸油的使用壽命。油炸機(jī)內(nèi)無加熱管，便于炸機(jī)內(nèi)部清理；氣動(dòng)出料裝置，可自動(dòng)出料。速度可調(diào)自動(dòng)攪拌裝置，減少人工成本。漂浮類產(chǎn)品可選裝萬(wàn)向攪拌系統(tǒng)，使產(chǎn)品炸制更均勻。采用油炸制定時(shí)裝置，可調(diào)節(jié)炸制時(shí)間?？蛇x裝上料系統(tǒng)。
國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)處于迅速發(fā)展時(shí)期，生活各方面的增長(zhǎng)，平常在超市里買的薯片、爆米花、蝦片等這些零食都是通過真空油炸機(jī)進(jìn)行油炸完成的，那么大家知道真空油炸機(jī)的性能特點(diǎn)有哪些嗎？相關(guān)信息又有哪些呢？下面我們就“真空油炸機(jī)的性能優(yōu)勢(shì)及基本信息”來詳細(xì)了解下。
真空油炸機(jī)的主要特點(diǎn)
1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。
在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié))會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
2、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；
5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；
6、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
在真空油炸機(jī)油炸過程中，油炸用油發(fā)生了激烈的化學(xué)與物理變化，從氫過氧化物的生成及分解產(chǎn)生了飽和與不飽和醛、酮、烴、內(nèi)酯、醇、酸以及酯等揮發(fā)性化合物；由于自由基的熱和氧化聯(lián)合作用產(chǎn)生二聚和多聚酸以及二聚和多聚甘油，聚合作用的結(jié)果使油炸用油的黏度顯著提高。
三酰基甘油水解生成游離脂肪酸，這些變化使油的黏度與游離脂肪酸含量增加，色澤變暗，值與表面張力下降，折射率發(fā)生變化，形成泡沫傾向增加，因此，在油炸過程中油與食品都發(fā)生了很大的物理與化學(xué)變化，有些變化賦予了油炸產(chǎn)品期望的感官質(zhì)量。
有些變化卻是有害的，如油脂的過度分解將破壞油炸食品的營(yíng)養(yǎng)與感官質(zhì)量，必須進(jìn)行嚴(yán)格控制。這些油炸脂肪的化學(xué)與物理變化都要受到各種油炸參數(shù)的影響，研究重復(fù)油炸后油的安全性評(píng)價(jià)問題成為國(guó)外學(xué)者研究的焦點(diǎn)。希望大家一直支持我們，我們一定會(huì)給您帶來更多的東西，讓您選購(gòu)的真空油炸機(jī)。
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