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土豆粉來源

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　　小吃——土豆粉條的制作

　　現(xiàn)市場(chǎng)上流行的土豆粉，即用機(jī)器擠壓出來的生粉條直接下到沸水中略煮便出鍋的粉，口感滑爽、勁道！

　　1、 先稱30斤（實(shí)驗(yàn)時(shí)1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和面機(jī)中。

　　2、 將6斤（實(shí)驗(yàn)時(shí)3兩）溫水加熱到35度左右，倒入盛有4斤（實(shí)驗(yàn)時(shí)2兩）土豆粉的大盆中，強(qiáng)面筋80克（實(shí)驗(yàn)時(shí)4克）。

　　3、 將16斤（實(shí)驗(yàn)時(shí)8兩）開水倒入《2》所得 的淀粉液中，同時(shí)快速攪拌透明糊狀。土豆粉加盟

　　4、 用4兩溫水化開水170克（實(shí)驗(yàn)時(shí)8.5克）明礬倒入《3》所得透明糊中，攪拌至糊狀物發(fā)白發(fā)亮為止，然后將攪拌的發(fā)白發(fā)亮的糊狀物倒入盛有干淀粉的大盆中或攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌均勻即可，包起來發(fā)酵20分鐘后既可放入機(jī)器中使用。土豆粉加盟    　

　　豆粉采用精制骨湯調(diào)制，配以秘制香料調(diào)味，未等上桌先聞其香，鮮美四溢，流不完的口水，擋不住的回頭客！味道醇厚：土豆粉的湯“紅白兼?zhèn)?rdquo;，紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味，香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長(zhǎng)，猛烈且又持久，真是爽呆了!品種齊全：土豆粉真正做到有粗有細(xì)、滑中帶韌、園扁結(jié)合，配菜講求營(yíng)養(yǎng)、顏色、味道、柔軟度的科學(xué)搭配，不同的湯配不同的菜，精致誘人。

注意事項(xiàng)：

　　1、攪拌好的面團(tuán)若不及時(shí)使用，用塑料袋包起來防止干裂。

　　2、機(jī)器出來的白色土豆粉進(jìn)入開水中，飄起來即可撈出放入涼水中，越?jīng)鲈胶谩?/div>