一，防火。注意冰水罐的密封，如果是酒精罐，不允許在罐周圍吸煙
二，防爆。自釀啤酒設(shè)備使用發(fā)酵階段，應時常注意發(fā)酵罐的壓力，保持正常壓力。 以免壓力過大，發(fā)酵罐裂開
三，防燙傷。生產(chǎn)操作時，熱麥汁進發(fā)酵罐，常配用軟管。注意皮管接頭，以免噴出傷人
四，煮沸時，要時常觀察煮沸情況，操作人員在罐下方時，應遠離投料口，麥汁沸出，以免湯傷
五，殺菌洗滌時，注意火堿管道，長時間使用，注意管道接囗，以免火堿傷人
六，配制堿性消毒液時，若使用堿片，應慢慢少量添加，大量火堿入水時，發(fā)生反應，產(chǎn)生大量的熱，以免噴出。噴在身上立即用清水清洗。
七，酒精消毒時，注意遠離消毒瓶，使用工具有火，不能放入消毒瓶。
八，麥芽粉碎時，應注意禁止把手伸入盛料斗
九，生產(chǎn)過程中，過濾完畢出糟時，多人操作時，出糟完要把出糟器拿出。有人工作時，禁止開啟攪拌。
十，生產(chǎn)過程中，要時常注意電路問題，以免觸電。
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