一、蛋黃派的生產(chǎn)前景
當(dāng)前，隨著現(xiàn)代人生活水平的不斷提高，工作和生活節(jié)奏的加快和飲食習(xí)慣的變化，蛋黃派已成為一種普遍受歡迎且營養(yǎng)豐富的食品。它在世界各地非常流行，市場潛力*。
然而，目前國外的蛋黃派生產(chǎn)線還非常昂貴，而我公司，作為國內(nèi)的蛋黃派生產(chǎn)線生產(chǎn)商，總結(jié)國內(nèi)外同類生產(chǎn)線的優(yōu)點和特點，已經(jīng)成功研究開發(fā)出日產(chǎn)量達9噸的“燃?xì)馊詣拥包S派生產(chǎn)線”，它具有自動化程度高、價格適宜、產(chǎn)品合格率高和清潔方便的特點。
二、燃?xì)馑淼揽緺t型蛋黃派生產(chǎn)線的特點：
- 烤爐燃燒方式：鼓風(fēng)機送風(fēng)助燃，把空氣與燃?xì)獍幢壤旌?，強制送入爐膛內(nèi)燃燒，使燃?xì)獬浞?燃燒。溫度均勻、無毒、無污染。溫控系統(tǒng)分為8個區(qū)，每區(qū)上下各有5套獨立燃燒管，以明火加熱使烘焙的食品比電烤爐加工的食品顏色更亮麗、香味更濃、口感更佳，因此更受消費者的青睞。
- 燃?xì)馑淼揽緺t采用精密的溫控裝置，數(shù)字顯示溫度。每個自動溫控儀為上下限控制二路輸出，并自動控制恒溫，使溫度更穩(wěn)定，且燃燒充分，節(jié)能環(huán)保無污染，適用于生產(chǎn)蛋糕、面包、西點、月餅等烘烤食品。
- 設(shè)置安全更有保證，點火系統(tǒng)設(shè)置有熄火自動保護裝置和雙組電磁閥，起到雙重安全保護。當(dāng)停電、燃?xì)庥猛昊蛉魏我馔庀ɑ饡r，IC監(jiān)測系統(tǒng)立即自動切斷燃?xì)?，安全可靠?/span>
- 烤爐控制臺能夠監(jiān)測到爐膛每一區(qū)的溫度和每一支燃燒管情況。當(dāng)有燃燒管意外熄火時控制臺立即出現(xiàn)該管指示燈閃爍示警，同時連續(xù)的鼓風(fēng)系統(tǒng)把意外熄火殘留氣體稀釋到不燃燒、不爆燃zui后吹掃出爐外，起二次保護作用。
三、生產(chǎn)工藝流程：
- 攪拌：投入原料后機器自動攪拌，也可設(shè)定時攪拌，攪拌完成后自動提升倒入充填機儲料斗內(nèi)。
- 充填：已噴油的烤盤進入充填機，充填面糊每次兩排24只分三次完成一盤，自動充填后進入烤爐烘焙。
- 烘烤：產(chǎn)品利用30米隧道式燃?xì)夂婵?，?/span>8個溫區(qū)控制
- 冷卻：蛋糕經(jīng)（出口）回盤輸送帶步入自然冷卻區(qū)，冷卻完成后進入注芯區(qū)。
- 注芯：蛋糕冷卻后，自動進入注芯區(qū)，并自動定位注芯，每次注芯兩排共24只，三次完成一盤蛋糕。
- 脫模：蛋糕注芯后自動進入脫模區(qū)，自動定位，脫模機一次取72只/盤。脫模后空盤進入噴油機，蛋糕進入輸送帶。
- 分流輸送帶：蛋糕脫模完成后，自動送入分流輸送帶，整理后進入包裝機。
- 包裝：整理后蛋糕進入回轉(zhuǎn)式枕包機包裝。
四、主要技術(shù)參數(shù)：
1.燃?xì)夥N類及壓力：天然氣、液化石油氣。氣壓180-240Pa。
2.燃耗量：10m3/hr。
3.電源：交流電源，380V/20KW。
4.變頻控制鏈速：0-2m/min
5.烤爐烘烤zui高溫度：300℃
6.爐膛實用尺寸：30000mm*1140mm*125mm
7.產(chǎn)量：150-450KG/hr
8.烤盤操作高度：900mm。
9.分流輸送帶長度：中間段3000mm，兩邊3250mm
10.烤盤尺寸：965mm*505mm*40mm
以上參數(shù)可根據(jù)具體要求進行調(diào)整。
五、人力說明：
此生產(chǎn)線除配料、投料需人員操作，其余為自動化生產(chǎn)，但在生產(chǎn)過程中也須有人員檢查：
a、 攪拌2人；b、出口檢查1人；c、注芯檢查1人；d、脫模檢查1人；e、枕包機各1人。
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