加工粉條工藝流程:淀粉原料--制芡糊--合粉揣揉--抽氣泡--漏絲成形--煮粉糊化--冷卻撈粉--切斷上掛--冷凝--冷凍--解凍干燥--壓塊包裝--成品粉絲
其中粉條冷凍環(huán)節(jié)需要安裝冷庫,將粉條放在冷庫內冷凍。粉條在冷庫內的冷凍過程實際是排酸過程。先預冷,然后緩慢降溫,直至*結凍。若聚然降溫,粉條被凍裂凍白。通過冷凍排酸后的粉條易于分散,無并條現(xiàn)象,并且能增加彈性,口感好,好吃爽口,粉味純正,筋道耐煮,營養(yǎng)豐富。
上海蘇世冷氣工程有限公司是集制造、設計、安裝為一體的綜合性制冷設備工程公司,致力于保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫、氣調庫等各類冷庫及恒溫車間、工業(yè)冷水機組、制冰機、速凍隧道、超低溫設備、真空預冷、各類非標工藝制冷系統(tǒng)的設計、生產,施工及售后服務為一體的專業(yè)制冷設備及相關制冷產品開發(fā)研究的專業(yè)制冷企業(yè)。!
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