*塊屬于膠體,干燥去水分具有其特殊的要求:干燥去除水分的溫度不能高于40℃,否則*膠體會(huì)產(chǎn)生變形、相鄰*塊發(fā)生粘連、膠塊表面起泡;且干燥速度不能太快,水分控制不能太低,否則易造成膠體龜裂、掉角。常規(guī)的干燥方式,如熱風(fēng)、紅外等都不能滿(mǎn)足*塊干燥的特殊要求,故在傳統(tǒng)工藝中只能采用長(zhǎng)時(shí)間的自然低溫晾去水分(三晾三瓦)的方式。在微波干燥滅菌在食品烘干的基礎(chǔ)上,通過(guò)多次試驗(yàn)而采用弱場(chǎng)慢烘的微波烘干方式,*解決了*塊干燥滅菌的問(wèn)題。即在低微波功率場(chǎng)下慢速烘干*塊,利用微波加熱的特性,特別是溫度的可控性和實(shí)時(shí)性,通過(guò)特定程序?qū)?b style="mso-bidi-font-weight: normal">微波干燥功率進(jìn)行精確自動(dòng)控制,使*塊在低于并接近40℃的條件下加速水分的散失,并精確控制其烘干時(shí)間,使*塊的烘干水分合乎其質(zhì)量要求,從而達(dá)到*塊的烘干要求,提高了*干燥去水分的效率。
微波干燥晾膠設(shè)備的原理
微波干燥去水分的原理,是材料在外加電磁場(chǎng)作用下內(nèi)部介質(zhì)的極化強(qiáng)度矢量落后于電場(chǎng)一個(gè)角度,從而導(dǎo)致與電場(chǎng)相同的電流的產(chǎn)生,構(gòu)成了材料內(nèi)部的功率耗散,也就是說(shuō),微波是通過(guò)利用介質(zhì)損耗轉(zhuǎn)變成熱能。利用微波的熱效應(yīng)加熱*塊,基本原理是水對(duì)微波的優(yōu)先吸附,而*塊對(duì)微波能吸收很小。這是因?yàn)樗膿p耗因子比*塊高一個(gè)數(shù)量級(jí)。