櫻桃罐頭加工設備/櫻桃加工設備/罐頭加工設備

近幾年來，國內櫻桃種植業(yè)發(fā)展迅速，然而一直以來由于集中上市的櫻桃成熟期，上市時間集中和儲存保鮮難的問題，讓櫻桃難以賣出高價。針對這種情形，各企業(yè)和櫻桃基地開始轉變思路，向櫻桃深加工要效益。隨著櫻桃深加工在向做罐頭和果脯等方式的發(fā)展，直接帶動了櫻桃的消化量。目前，約占總產量30以上的櫻桃被加工成罐頭、果脯或制作櫻桃白酒。經(jīng)過篩選、去核、發(fā)酵等深加工工序，櫻桃搖身變成櫻桃罐頭，身價翻了數(shù)倍，深加工產業(yè)已經(jīng)初步形成規(guī)模，由于發(fā)展櫻桃精深加工項目，延長櫻桃產業(yè)鏈條，有力促進了果農增收。

櫻桃按加工工藝的不同分為速染櫻桃和腌漬櫻桃、有枝和無枝、有核和無核、染色和不染色等，包裝也分為馬口鐵罐裝和玻璃瓶裝等不同形式。

櫻桃一般加工工藝為：

1、原料處理選用新鮮飽滿、成熟度在8～9成、風味正常的果實。 將連結在一起的櫻桃分成單枝，剔除毒爛、病蟲害、機械傷和畸形的果實。 按果形大小可分為3克～4.5克、4.6克～6克和6.1克以上三級。

2、漂洗分選將果實裝入竹籃，在流動的清水中充分漂洗干凈，瀝干水分。

挑選完整無破裂的果實，按大小分別裝罐。

3、裝罐取果肉310克，裝入經(jīng)嚴格消毒草的玻璃瓶中，加注糖液200 克，

罐蓋和膠圈須用沸水消毒5分鐘。

4、排氣封罐將裝好的罐頭放入排氣箱中加熱，排除罐內空氣， 至罐中心

溫度達到80℃時，立即用封罐機進行封口。

5、殺菌冷卻封罐后置于沸水中殺菌5～15分鐘，然后用熱水分段冷卻即成。

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