大部分菌類長菌絲階段培養(yǎng)料含水分為55﹪--60﹪空氣相對濕度為60﹪--70﹪，而出菇階段要求棚內(nèi)相對濕度要在90﹪左右。過高則易使子實體變色或發(fā)生褐斑病，使子實體采收后貨價壽命縮短，并同時意味著棚內(nèi)通風(fēng)不良；過低則易使子實體過早的翻卷子實體鱗片 . 失去光澤 , 甚至使子實體原基干枯而死 , 嚴重影響產(chǎn)量以及質(zhì)量 , 一般可控制在80﹪--90﹪之間 , 切記加濕的方法不可直接向菇體灌水或向子實體噴水 , 以免造成爛菇等危害 .

*，菌類種植對環(huán)境的要求是非常苛刻的，主要有通風(fēng)、濕度、溫度、光照、酸堿度，等等。
濕度離不開水，水不僅僅是食用菌的重要組成部分，而且也是它新陳代謝，吸收營養(yǎng)*的物質(zhì)，食用菌在生長發(fā)育的各個階段都需要水分，在子實體發(fā)育階段更需要大量水分，子實體發(fā)育過程中，由于蒸發(fā)或采收而使培養(yǎng)料的水分減少，因此平時必須經(jīng)常加濕使菇房中保持一定的空氣相對濕度，防止培養(yǎng)料水分過度蒸發(fā)。

所以說，保持適當?shù)目諝鉂穸仁鞘种匾?，但菌類的每一個品種 , 每一個生長階段 , 每一個地域環(huán)境的濕度要求都不一樣 , 有經(jīng)驗的菇房管理人員可以憑感覺判斷空氣濕度是否合適，但是對于大部分人來說往往是十分困難的，這里就需要科學(xué)的手段——加濕機（超聲波,）來完成工作。

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