食品中二氧化硫速測盒
食品中二氧化硫速測盒
1 檢測意義：二氧化硫殘留量是亞硫suan鹽在食品中存在的計量形式，亞硫suan鹽主要包括亞硫suan鈉、亞硫suan氫鈉、低亞硫suan鈉（又名保險粉）、焦亞硫suan鈉、焦亞硫suan鉀和硫磺燃燒生成的二氧化硫等。這些物質(zhì)于食品中解離成具有強還原性的亞硫suan，起到漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。但用量過大會破壞食品的營養(yǎng)成份并對人體產(chǎn)生危害，尤其是加入到不允許加入的食品中時，其潛在的危害性就更大。z低檢出限：8ppm。
品 種 | 殘留* |
白糖 | 二氧化硫殘留量≤0.05g/kg |
竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭 | 二氧化硫殘留量≤0.05g/kg |
薯類淀粉 | 二氧化硫殘留量≤0.03g/kg |
嬰幼兒鐵強化糖果 | 二氧化硫殘留量≤0.05g/kg |
葡萄、黑加侖濃縮汁 | 二氧化硫殘留量≤0.05g/L |
果汁濃漿（稀釋10倍后） | 二氧化硫殘留量≤0.015g/L |
食糖、餅干、粉絲及其他品種 | 二氧化硫殘留量≤0.1g/kg |
黃花菜 | 二氧化硫殘留量≤0.2g/kg |
發(fā)酵酒、葡萄酒、果酒 | 以游離二氧化硫計：殘留量≤0.05g/L |
蜜餞、果脯 | 以游離二氧化硫計：殘留量≤0.5g/kg |
2.試劑盒組成：二氧化硫測定液1號，二氧化硫測定液2號，二氧化硫測定液3號，二氧化硫測定液4號
3 樣品處理及檢測：
3.1無色水溶性固體樣品
檢測食品：白砂糖、冰tang、果糖、飴糖
樣品的測定：準(zhǔn)確稱取2.0g樣品，置入三角瓶中，加入10mL蒸餾水或純凈水，加入5滴1號試液，蓋塞振搖溶解，加入 5 滴 2號試液，蓋塞輕輕搖動50次，加入 3滴 3號試液，用 4號試液（滴瓶直立式）滴定，每滴一滴試液后都要搖動幾下，滴至出現(xiàn)藍(lán)紫色并30秒*為止，記錄4號試液消耗的滴數(shù)G1。
空白實驗：10mL蒸餾水或純凈水，加入5滴1號試液，加入 5 滴 2號試液，蓋塞輕輕搖動50次，加入 3滴 3號試液，用 4號試液（滴瓶直立式）滴定，每滴一滴試液后都要搖動幾下，滴至出現(xiàn)藍(lán)紫色并30秒*為止，記錄4號試液消耗的滴數(shù)G2。經(jīng)驗值G2＝1
結(jié)果的計算：X=（G1-G2）×0.008＝（G1-1）×0.008
3.2 水不溶性固體樣品
檢測食品:粉絲、竹筍、干果、干菜、蘑菇罐頭、黃花菜、果脯、蜜棗、銀耳、地瓜干、話梅等
樣品的測定：準(zhǔn)確稱取2.0g樣品，剪碎，置入三角瓶中，加入50.0mL蒸餾水或純凈水，加入10滴1號試液，蓋塞后振搖2分鐘，
將溶液用濾紙過濾或用吸管直接吸取得到5.0mL澄清溶液到另一具塞三角瓶，
加入 3 滴 2號試液；蓋塞輕輕搖動50次，加入 3 滴 3號試液，用 4號試液（滴瓶直立式）滴定，每滴一滴試液后都要搖動幾下，滴至出現(xiàn)藍(lán)紫色并30秒*為止，記錄4號試液消耗的滴數(shù)G1。
空白實驗：5mL蒸餾水或純凈水，加入1滴1號試液，加入 3 滴 2號試液，蓋塞輕輕搖動50次，加入 3滴 3號試液，用 4號試液（滴瓶直立式）滴定，每滴一滴試液后都要搖動幾下，滴至出現(xiàn)藍(lán)紫色并30秒*為止，記錄4號試液消耗的滴數(shù)G2。經(jīng)驗值G2＝1
結(jié)果計算： X=（G1-G2）×0.08=（G1-1）×0.08
4 說明
4.1 在取樣量2.0g 的情況下，每1滴4號試液相當(dāng)于0.008g/kg的二氧化硫，由此可推算出用4號試液滴定某些食品時不應(yīng)超出的滴數(shù)（減去空白消耗后的滴數(shù)），如殘留*≤0.05g/kg的食品不應(yīng)多于7滴，≤0.03g/kg的食品不應(yīng)多于4滴，≤0.1g/kg的食品不應(yīng)多于12滴。當(dāng)取樣量改變時（如水不溶性固體樣品），應(yīng)按公式計算。
4.2 蘿卜、蒜、辣椒中含有硫化物成份對測定有干擾，選擇樣品時應(yīng)加以注意。
4.3 本方法不適于有色澤或色澤較深的樣品。
4.4 1號和2號試液分別為強堿和強suan溶液，一旦誤入眼中請用大量請水沖洗。
4.5 本方法為國家標(biāo)準(zhǔn)分析方法改進后的現(xiàn)場快速檢測方法（省去了蒸餾步驟），與國標(biāo)法相比其測定結(jié)果的精密度差一些，多次測定結(jié)果的平均值可以起到校準(zhǔn)作用，對于超出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值的樣品，必要時可以送實驗室進一步測定。
注：試劑有效期1年
