速凍冷庫是指食品迅速通過其zui大冰晶生區(qū)當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化如物理變化體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等、化學(xué)變化蛋白質(zhì)變性、色變等、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是zui大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。 是說在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到zui大的可逆性。 快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)   
1.避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體   
2.減少細(xì)胞內(nèi)水份外析解凍時(shí)汁液流失少   
3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著     縮短濃縮的危害性下降到zui低程度   
4.將食品迅速降低到微生物生長活動(dòng)溫度之下  有利地抵制微生物的增長及     其生化反應(yīng)   
5.食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)   大  多數(shù)食品在溫度降低到 -1℃時(shí)開始凍結(jié)在-1℃-5℃之間大部分冰晶生成這個(gè)階段叫做zui高冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮  短可以以zui快速度排除這部分熱量這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
材料新穎
    庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型可制成各種長度、規(guī)格以滿足廣大用戶的不同要求。其特點(diǎn)為隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫面板種類有彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。 
裝拆方便
    庫體板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接裝拆搬運(yùn)方便安裝工期短中小型冷庫2-5天即可交付使用庫體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
適用廣泛
    冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可實(shí)現(xiàn)一庫雙溫或多溫滿足不同用戶的需要。
上海冷科冷庫廣泛應(yīng)用：
賓館、飯店、酒樓以及各種食品生產(chǎn)廠、肉食品加工廠、奶制品廠、冷飲廠、冰淇淋廠、制藥廠、血庫中心、防疫站、蔬菜加工廠、速凍食品廠、粉絲加工廠、蔬菜水果保鮮、花卉公司、食用菌蔬菜生產(chǎn)廠、農(nóng)貿(mào)市場、冷飲及肉類制品批發(fā)公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥肉類、家禽、水產(chǎn)、賓館、酒店、乳制品、院校、超市、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位。 上海冷科實(shí)業(yè)有限公司  ：  主頁：http://www.shlengke.com