辣條機(jī)是以面粉為原料，通過更換模具可加工出不同形狀的麻辣條和糖酥果（粽子），在加工好的辣條上添加辣椒油，食用鹽，味精，香料等佐料，可使產(chǎn)品色香味齊全。糖酥果香酥甜脆，老少皆宜。面粉膨化機(jī)還可以做涼皮，冷面.做出來的產(chǎn)品亦可油炸。以面粉為主要生產(chǎn)原料，本機(jī)配4套模板，通過更換模具可加工出糖酥條、香酥片、香酥棒、粽子形膨化果，更改輔料可加工麻辣條、麻辣片、麻辣棒等風(fēng)味食品，根據(jù)需要可在加工好的辣條上添加相應(yīng)佐料，轉(zhuǎn)換口味。該機(jī)具有易操作、易管理、噪音極小，不易損壞、堅(jiān)固耐用、占地小、功能多的優(yōu)點(diǎn)。
（一）麻辣條配方
1、面粉100斤，水30斤，鹽4斤，保濕劑0.5斤，小蘇打0.5斤。
2、將鹽、保濕劑、小蘇打、日落黃色素用水化開，然后將化開的水倒入面粉中攪拌，攪拌成面須狀為宜。
3、將拌好的面粉放入機(jī)器加工成型，然后用切斷機(jī)或剪刀切成想要的長(zhǎng)短形狀。
4、將加工成形的半成品用辣椒油、五香粉、麻辣鮮孜然粉、味精等佐料刷在表面，或者將半成品放入20斤涼開水、10斤熟食用油、5斤麻辣油、0.5斤粉末狀辣椒粉、0.2斤五香粉、0.2斤麻辣鮮、0.2斤孜然粉、0.2斤味精等組成食品佐料中拌勻，馬上撈出，切勿浸泡。
5、包裝、封袋。
（二）糖酥果配方
面粉與白糖的比例為1：0.4-0.6；也可加入食用香精，泡打粉改良劑。作出的產(chǎn)品切斷后，可直接包裝賣。也可噴油（油加溫180℃-190℃，降至70℃噴油）、澆漿（將玉米飴糖加溫到130℃-140℃，降至80℃）然后撒上砂糖、熟芝麻等。
（三）油炸粽子配方
1、面粉100斤，玉米面30斤，水20斤，白糖30斤，食用碳銨0.5斤，泡打粉0.8斤，保濕劑0.5斤，小蘇打0.5斤，日落黃色素20克。
2、先將面粉，玉米面，白糖拌均勻，然后把食用碳銨、泡打粉、小蘇打、保濕劑、日落黃色素用水化開，后將化開的水倒入面粉內(nèi)一起攪拌均勻，攪拌成面須狀為宜。
3、將拌好的面粉放入機(jī)器加工成型，然后用切斷機(jī)或剪刀切成想要的長(zhǎng)短形狀，后用油炸（油溫38℃）。
4、炸好控油后拌麻辣料、香料或桂唐漿粘芝麻米花。
5、包裝、封袋。
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