沙棘果醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家化驗(yàn)測(cè)定，沙棘果中除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外，還含有人體必需的*和礦物質(zhì)。其中*（抗壞血酸）、E（生育粉）、A（胡羅卜素）、K的含量，幾乎居一切果蔬。尤以*的含量zui高，每百克沙棘果中含量達(dá)800—850毫克，高的可達(dá)2100毫克，比獼猴桃高3—4倍，比桔子高10—15倍，相當(dāng)于山楂果的20倍，葡萄的200倍，另外，每百克果中含*15—220毫克；胡羅卜素的含量為500—800毫克，有的高達(dá)1400毫克，相當(dāng)于含量較高的豆油的20—30倍，另有少量*1、B2、B6、B12、K、D及*（VBC）和菸酸（VPP），故有維生素寶庫(kù)之稱。沙棘果中所含11%的脂肪（籽油中含4%）沙棘油是脂肪酸甘油脂，有棕櫚酸、油酸、*、亞麻酸等18種脂酸的混合物，大部分為不飽和脂肪酸，及易被人體吸收，并能降低血液中的脂固醇和甘油三脂，可有效地防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。

沙棘果實(shí)中含有天*、*、*、苯*、*、*、賴氨酸、*、異*等18捉氨基酸。沙棘果汁有的氨基酸總量為0.8—1.1。沙棘中含有磷、鐵、鎂、錳、鉀、鈣、硼、硅、銅等24種以上微量原素，以沙棘果為主要原料制成的沙棘汁、濃縮汁、沙棘酒、小香檳、沙棘精、*和沙棘汽水等飲料以及沙棘果醬、果丹皮、沙棘膏等，人飲服后可舒盤(pán)活血，壯身健體，延年益壽；并且有味道*，芳香可口，老小皆宜等特點(diǎn)，故被譽(yù)為新型飲料和保健食品。可制成兒童、運(yùn)動(dòng)員、宇航員、潛水員、礦工等服用特殊保健營(yíng)養(yǎng)飲料的食品。其實(shí)，我們的祖先早已把沙棘果做為營(yíng)養(yǎng)佳品，用來(lái)滋補(bǔ)身體。相傳，元代皇宮御膳房曾把沙棘果做為長(zhǎng)壽食品，讓始祖忽必烈經(jīng)常食用，有生津、提神、助氣活血、消食等功能。忽必烈活了八十歲，與他常食沙棘果是分不開(kāi)的。故在我國(guó)民間沙棘果歷有“長(zhǎng)壽果”之美稱。沙棘果渣中可提取沙棘黃色素，是高營(yíng)養(yǎng)的理想食品添加劑，也可作成各種糖果、果丹皮、沙棘糕等*風(fēng)格的食品。有的也作成沙棘調(diào)料、沙棘沙司和沙棘醋等[2]

沙棘果醋的功效：棘果醋具有養(yǎng)顏瘦身，降低血脂，降血壓，保肝護(hù)胃，軟化血管之功效。

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