【】【135163636000】斬拌機,變頻斬拌機,4500轉(zhuǎn)斬拌機,斬拌機價格,
1、高速斬拌機以不銹鋼為原料制作,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗。
1.肉蛋白質(zhì)的活化作用:增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況:使瘦肉和肥肉充分拌勻,結(jié)合的牢固。提高制品的彈性,烘烤時不易出油。
3.破壞結(jié)締組織薄膜,使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高