葡萄冷庫設(shè)計(jì)、500噸蘋果氣調(diào)冷庫安裝建造、水果保鮮冷庫寫的項(xiàng)目應(yīng)和貨物*相符。為此，必須定其抽驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。 氣調(diào)保鮮庫技術(shù)之所以于傳統(tǒng)的冷藏冷凍技術(shù)，zui關(guān)鍵的區(qū)別就在于是否是真正意義上的“保鮮”。 4.2.2按品種分庫、分垛、分等級堆碼，為便于貨垛空氣環(huán)流散熱降溫，有效空間的貯藏密度每立方米不應(yīng)超過250kg，箱裝用托盤堆碼允許增加10%-20%的貯量。四、入庫預(yù)冷采收時(shí)用定量裝20千克葡萄的塑料周轉(zhuǎn)筐，白天采下后放置陰涼處，至傍晚后進(jìn)庫快速預(yù)冷，盡快將溫度降至－1℃。2.入庫中期，氣溫、庫溫都基本合格，則進(jìn)行1次通風(fēng)換氣，換氣后再用硫磺熏蒸后關(guān)閉庫房門。蘋果冷庫的保鮮技術(shù)
1、新鮮蘋果冷庫冷藏貯存 中熟品種，元帥、紅星、紅冠、紅玉、金冠。凡貨單不符、品種、等級混淆不清者，應(yīng)整理后再進(jìn)行扦樣。 外觀質(zhì)量檢驗(yàn)：將扦取的樣品逐件按規(guī)定項(xiàng)目檢驗(yàn)。 每日計(jì)算公式：zui高溫度+zui低溫度/2-7.2C 3.1.6果實(shí)淀粉含量的碘顯色反應(yīng)參見附錄B. 果實(shí)乙烯含量,在果園內(nèi)分片定侏定期取樣測果心內(nèi)乙烯含量,確定適期采收. 上述任何一種確定適期采收的方法,均有其局限性,同一品種在不同地區(qū)表現(xiàn)不一,只有同時(shí)采用其中2-3種方法,才能獲得正確的結(jié)果. 入庫前蘋果的基礎(chǔ)指標(biāo) 產(chǎn)地入庫時(shí)基礎(chǔ)指標(biāo)風(fēng)表1,銷地入庫前應(yīng)重新抽樣檢測確定. 入庫果的質(zhì)量要求 入庫的蘋果應(yīng)當(dāng)是潔凈新鮮的,無明顯地機(jī)械傷、無蟲口、無任何可見的真菌或細(xì)菌侵染的病斑。點(diǎn)的多少視庫容而定，即有測果體溫度的點(diǎn)，又有測空氣溫度的點(diǎn)（應(yīng)包含射流起始回流點(diǎn)）。 冷藏技術(shù)和質(zhì)量要求 庫房準(zhǔn)備 入庫前進(jìn)行庫房滅菌消毒并及時(shí)通風(fēng)換氣。2.采前灌水或遇大雨采摘的葡萄。 N—氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的當(dāng)量濃度。 計(jì)算公式：總酸量（%）=（V*N*K*5/W）*100 式中：V—滴定時(shí)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫升數(shù)。 貯藏期間的管理①在貯藏過程中應(yīng)保持庫溫-0.5℃±0.5℃，保持庫溫的穩(wěn)定；②通風(fēng)時(shí)要注意時(shí)間的選擇，應(yīng)選擇庫內(nèi)外溫差較小時(shí)通風(fēng)，防止庫溫波動(dòng)太大，當(dāng)外界空氣濕度大，如下雨或霧天時(shí)不宜通風(fēng)；③在貯藏過程中要經(jīng)常檢查葡萄貯藏情況，但不要開袋檢查，如發(fā)現(xiàn)葡萄果實(shí)已開始干枯、變褐、腐爛，或有較重的病害發(fā)生時(shí)要及時(shí)處理。快速預(yù)冷可迅速降低入貯葡萄的呼吸強(qiáng)度和乙烯的釋放。 5、檢測規(guī)則和檢測方法 5.1產(chǎn)地，入庫果的檢測規(guī)則按照國家收購標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 葡萄冷庫設(shè)計(jì)、500噸蘋果氣調(diào)冷庫安裝建造、水果保鮮冷庫溫度的測定，庫房溫度可以連續(xù)地或間歇的測定。 空氣環(huán)流 庫房內(nèi)的冷風(fēng)機(jī)應(yīng)zui大限度的使庫內(nèi)空氣溫度分布均勻,縮小溫度和相對溫度的空間差異,從包裝中帶出貯藏產(chǎn)品新陳代謝產(chǎn)生的氣體和揮發(fā)性物質(zhì).貨間風(fēng)速為0.25-0.5m/s. 通風(fēng)換氣 由于蘋果的代謝活動(dòng)會(huì)排出和積累有害氣體乙烯和揮發(fā)性物質(zhì)（乙醇、乙醛等）。 庫房消毒及降溫為了防止葡萄入貯后再次被污染，必須在葡萄入貯前用CT-高效庫房消毒劑對庫房進(jìn)行*消毒殺菌，貯藏的冷庫需具有降溫快、溫度穩(wěn)定，且?guī)靸?nèi)溫度分布均勻的特點(diǎn)，適合于我國農(nóng)村自產(chǎn)自貯的需要。硬度測定后的蘋果逐個(gè)分切成8瓣，每個(gè)果實(shí)取一瓣，去皮和剜取果心不可食部分放在搪瓷盤或玻璃板上，用不銹鋼小刀切成1cm大小的碎塊或擦成細(xì)絲，以四分法取試樣150g，按照1:1加蒸餾水置入高速組織搗碎機(jī)中，或用研缽迅速研磨成漿，裝入清潔的容器內(nèi)，制備的樣品應(yīng)當(dāng)天進(jìn)行測試。空間大，具有緩沖調(diào)節(jié)作用，使葡萄不易受藥害。 3.4預(yù)處理及入庫，果實(shí)采收后應(yīng)做必要的藥物和其他處理，并迅速預(yù)冷降溫及時(shí)入庫冷藏。冷凍食物食用時(shí)需先行解凍，因此對儲(chǔ)藏物的新鮮度、品質(zhì)、味感和營養(yǎng)均有很大的破壞，特別是儲(chǔ)藏物脫離冷藏冷凍環(huán)境其后成熟*過程會(huì)加快，必須盡快食用。 W—鄰苯二甲酸氫鉀的重量，g。 4.3.2.2測量濕度的儀器，精度要求在±5%，測點(diǎn)的選擇與測溫點(diǎn)同。吸取濾液50ml于250ml錐形瓶中，加1%*指示劑3-5滴，用0.1N氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴至微紅色。 貯藏壽命及貯藏指標(biāo)。葡萄冷庫貯藏法。
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