鍋巴饅頭市場(chǎng)前景：

隨著人們生活水平的提高，食品越來越向精細(xì)、衛(wèi)生、新奇和功能性、便捷性、美味性發(fā)展。饅頭雖然是北方人的主食，但南方也很受歡迎，成為人們?cè)绮椭械募哑?。而鍋巴饅頭因其新鮮、可口，*的口感，已經(jīng)跳出了早餐的范疇，更合年青人，適合快節(jié)奏都市人們的生活。

顧客買到手里的鍋巴饅頭，上蒸下烤，內(nèi)嫩外焦，不但外觀漂亮，底面金黃，撕開后，一股濃濃的麥香隨著蒸汽撲鼻而來，禁不住咬上一口，感覺綿軟柔韌，入口化渣，甜而不膩。一個(gè)饅頭下肚，暖乎勁還未過，趕緊再來一個(gè)。鍋巴饅頭將登陸中國(guó)主食市場(chǎng)，掀起一場(chǎng)食品變革的強(qiáng)烈旋風(fēng)。

鍋巴饅頭利潤(rùn)分析：

一斤白面1.5元，可加工鍋巴饅頭6個(gè)左右，按一個(gè)鍋巴饅頭5角錢計(jì)算，一鍋十五分鐘出爐，800mm單鍋煤氣鍋巴饅頭機(jī)一爐可出80個(gè)，一個(gè)鍋巴饅頭的利潤(rùn)是（0.5X6-1.5）/6=0.25元，一鍋0.25X80=20元。一小時(shí)出4爐，可得80元的毛利潤(rùn)，一天按8小時(shí)算，6*80=480元，一個(gè)月毛利潤(rùn)14400元。除去煤氣，工人，房租等，一個(gè)月至少10000元收入。如果用雙鍋煤氣鍋巴饅頭機(jī)，一鍋加工鍋巴饅頭，另一個(gè)鍋加工鍋巴包子，利潤(rùn)至少翻一翻。一個(gè)月20000元收入，一年收入240000元。

鍋巴饅頭的做法
原料面粉500克化豬油20克白糖200克酵母2克泡打粉1.5克清水130克芝麻20克
制法方法：

1:面粉倒入案板上,用手掏成“凹”形.清水加熱放酵母、泡打粉調(diào)散,加白糖、化豬油,混合揉勻透,揉成面團(tuán),蓋上濕布發(fā)酵20分鐘.

2:將發(fā)酵好的面團(tuán),搓成條,扯成20個(gè)劑子,用手將每個(gè)面劑子搓揉成饅頭,上面沾上芝麻,如法做完.

3:鍋巴饅頭機(jī)的鍋底涂少許油,打開鍋底下面兩個(gè)液化氣灶,鍋爐下面放猛火灶,大火將水燒開,向鍋內(nèi)出蒸汽.放入饅頭,加蓋用小火煎熟,底部金黃、熟時(shí)取出即成.
特點(diǎn)饅頭松泡,底部酥脆.