海 鮮 蒸 柜 說 明 書

 一、使用說明：

愛幫廚品牌不銹鋼海鮮蒸柜 - 飯店 快餐廳設(shè)備

   首先感謝您選購了本廠生產(chǎn)的系列海鮮蒸柜產(chǎn)品，為了保障您的利益和安全獲得使用效果，使用前請仔細(xì)閱讀說明書，并妥善保存，以備查用。

   本廠生產(chǎn)的油氣兩用蒸柜，采用油（煤油、柴油）、氣（液化石油氣、管道煤氣、天然氣）多種方式，改變了以往單一燃料之缺點(diǎn)，通用性強(qiáng)，使用方便，用于賓館、飯店、學(xué)校、工礦企業(yè)食堂蒸制各種雞、鴨、魚、肉、海鮮等之用。

愛幫廚品牌不銹鋼海鮮蒸柜 - 飯店 快餐廳設(shè)備

二、特點(diǎn)：

   1、燃燒充分、無煙無塵、少量積碳、五環(huán)境污染。

   2、火焰溫度可隨意調(diào)節(jié)、強(qiáng)力節(jié)能、火大火猛。

   3、斷油時可以燒氣，缺氣時可以燃油，互相補(bǔ)充。

三、工作原理：

   1、燃油時：該產(chǎn)品采用高壓輸油、風(fēng)機(jī)霧化、混合燃燒技術(shù)。當(dāng)燃油進(jìn)入生火碗內(nèi)，經(jīng)加熱的生火碗和加熱器二次氣化后，與增壓助燃空氣混合燃燒。

   2、燃?xì)鈺r：加上燃?xì)獍l(fā)火蓋，氣體進(jìn)入發(fā)火碗內(nèi)，與增壓室內(nèi)空氣混合，經(jīng)燃燒發(fā)火蓋四周斜槽噴出燃燒。

   3、用以上兩種燃燒方式，將發(fā)火碗四周及導(dǎo)熱管小箱內(nèi)的水燒至100°C產(chǎn)生蒸汽，通過三個不同層次的蒸汽閥門，輸送到各層以蒸制各種食品之用。

四、主要技術(shù)性能參數(shù)：

電源   220V或12V

燃料   煤油、輕柴油、液化石油氣、管道煤氣、天然氣（禁用汽油）

熱負(fù)荷 29.8KW

點(diǎn)火方式       明火

火焰狀態(tài)   穩(wěn)定、無回火

排氣方式   直排式

耗油量 1.5-2Kg/臺/h（單燒油）

耗氣量 25500kcal/h比同類產(chǎn)品降低10%-20%（單燒氣）

噪音   噪音   ＜75分貝

煙塵排放   ＞20mm/標(biāo)千立方

五、安裝：

   1、將油箱牢固的固定在離地面2米以上的適當(dāng)位置，用鍍鋅管和紫銅管將儲油箱出口與本蒸柜下端的進(jìn)油口連接，儲油箱出口和該產(chǎn)品進(jìn)油口出均需安裝球閥，以防必要時開啟或關(guān)閉之用。

   2、將進(jìn)氣管與本蒸柜下端進(jìn)氣口連接，來氣管道的氣源和本蒸柜的進(jìn)氣口處各安裝氣閥一個，以便必要時開啟或關(guān)閉之用。

   3、將進(jìn)水管與本蒸柜后面下方的進(jìn)水口（銅浮球閥）相連接，進(jìn)水口處安裝水閥一個，以備調(diào)節(jié)來水之水壓大小之用。

   4、接通電源，并安裝控制開關(guān)，將本蒸柜上平面調(diào)至水平位置為好，以確保生火碗內(nèi)的油面工作時保持水平，以達(dá)到*燃燒效果。

六、操作方法：

  A、燃油：儲油箱內(nèi)裝入足夠燃油（嚴(yán)禁使用汽油），打開油箱出口處和蒸柜下端進(jìn)油處的閥門，排除管道內(nèi)的空氣，使燃油流量暢通，打開電源開關(guān)使風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，逆時針轉(zhuǎn)動打開柜體上標(biāo)明的油閥，約20-30秒內(nèi)關(guān)閉油閥，這樣在生火碗內(nèi)已注入一層薄油。

  1、點(diǎn)火：用棉布球蘸油點(diǎn)燃置于箱體下邊內(nèi)部生火碗內(nèi)預(yù)熱30秒鐘。逐漸開啟風(fēng)閥直到點(diǎn)燃為止，再逐漸打開油閥（逆時針轉(zhuǎn)動），風(fēng)閥（順時針轉(zhuǎn)動），當(dāng)發(fā)現(xiàn)柜體內(nèi)的火焰有煙時，適當(dāng)開大風(fēng)閥，當(dāng)火焰小時就適當(dāng)開大油閥，以使風(fēng)、油混合達(dá)到*狀態(tài)為宜。

 2、滅火：當(dāng)停止工作時，關(guān)閉油閥逐漸關(guān)閉風(fēng)閥，使生火碗內(nèi)少量的油底充分燃燒后，關(guān)閉油箱開關(guān)，切斷電源。

B、燃?xì)猓宏P(guān)閉油閥，打開進(jìn)氣閥門，調(diào)整進(jìn)氣壓力，接通電源，使風(fēng)機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，將風(fēng)閥調(diào)至二檔位置。

  1、點(diǎn)火：先將風(fēng)機(jī)啟動打開風(fēng)閥吹1-2分鐘后關(guān)閉風(fēng)閥，逆時針轉(zhuǎn)動打開點(diǎn)火棒開關(guān)，明S火點(diǎn)燃火棒，調(diào)至適當(dāng)火焰，將點(diǎn)火棒伸到蒸柜體內(nèi)下邊燃燒室內(nèi)，逆時針轉(zhuǎn)動打開氣閥開關(guān)即可點(diǎn)燃。點(diǎn)燃后，燃燒室內(nèi)的火大就加大風(fēng)閥，火小就加大氣閥，調(diào)至理想火焰為止。

  2、滅火：當(dāng)停止工作時先關(guān)閉氣開關(guān)，再關(guān)閉風(fēng)閥，一分鐘后切斷電源。

七、使用方法：

   蒸制食品時，打開進(jìn)水閥門，柜體內(nèi)注入足量的清水，先將風(fēng)機(jī)啟動打開風(fēng)閥吹1-2分鐘后風(fēng)閥關(guān)閉，將蒸柜燃燒室點(diǎn)燃后調(diào)至理想的火焰，向下拉開蒸柜三個橫門，放入需要蒸制的食品，將門向上推送關(guān)閉柜門。打開蒸柜門右側(cè)的三個進(jìn)蒸汽閥門，蒸柜即可正常工作。蒸制食品的時間，根據(jù)所蒸制食品的大小、耐熱情況而定。如有少量食品蒸制，可以關(guān)閉進(jìn)蒸汽閥門的任意兩個，打開一個進(jìn)行蒸制。但不可以同時將三個蒸汽閥門全部關(guān)閉，造成蒸柜內(nèi)氣壓超限。

   注意：A、蒸柜體內(nèi)有燃燒，將三個進(jìn)蒸汽閥門全部關(guān)閉危險！

        B、嚴(yán)禁蒸發(fā)室內(nèi)無水干燒！定期檢修安全閥和灶頭。