食品中油脂自動(dòng)氧化是導(dǎo)致食品貨架期縮短的一個(gè)很重要的因素，它會(huì)使食品產(chǎn)生不良?xì)馕叮◥撼簦?。OXITEST油脂氧化分析儀根據(jù)食品在室溫密閉條件，氧氣未過壓環(huán)境下短時(shí)間內(nèi)保持相對(duì)穩(wěn)定，當(dāng)升溫加壓時(shí)，食品自身對(duì)油脂的氧化的阻礙作用將減弱。這個(gè)儀器記錄了食品氧化過程的氧壓變化，通過這個(gè)方法可以知道食品油脂氧化的穩(wěn)定性。
食品油脂氧化分析儀應(yīng)用優(yōu)勢(shì)：
1、適用于包含油脂的食品，固體或液體，包含蔬菜和動(dòng)物組織。
2、直接檢測(cè)食品，不需要對(duì)油脂進(jìn)行分離處理。
3、根據(jù)檢測(cè)的食品不同，檢測(cè)用時(shí)從幾小時(shí)到幾天。檢測(cè)結(jié)果能夠評(píng)估食品氧化過程的穩(wěn)定性。
4、有兩個(gè)反應(yīng)室，可以同時(shí)對(duì)同一種食品進(jìn)行兩個(gè)平行實(shí)驗(yàn)，或者同時(shí)分析兩種不同的食品（采用同樣的溫度和氧壓條件）。
