真空滾揉機(jī)工作原理是在真空狀態(tài)下，原料肉在罐內(nèi)上下翻動(dòng)相互撞擊摔打，從而實(shí)現(xiàn)均勻分布的按摩，淹漬作用，在間歇時(shí)可產(chǎn)生肺呼吸作用，從而達(dá)到原料肉纖維組織松散擴(kuò)張使淹漬效果更佳。
本機(jī)結(jié)構(gòu)全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成，結(jié)構(gòu)嚴(yán)緊，噪音小，運(yùn)行平穩(wěn)，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，效率高。
使用真空消滾揉機(jī)可得到以下效果：
使淹制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。
增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。
保證制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。
增加保水性、提高出品率。
提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
GR-500型/GR-800型具備以下功能：
設(shè)定滾揉工作時(shí)間。
設(shè)定間歇滾揉時(shí)間。
真空狀態(tài)滾揉時(shí)間。
連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料。
技術(shù)參數(shù)：
單位 | GR-500 | GR-800 | |
生產(chǎn)能力 | kg/罐 | 200～300 | 300～400 |
容 積 | L | 500 | 800 |
功率 | Kw | 2.75 | 3.55 |
滾揉轉(zhuǎn)數(shù) | TPM | 11 | 9.2 |
真空度 | Mpa | -0.04～-0.09 | -0.04～-0.09 |
主機(jī)尺寸 | mm | 1630×1300×1400 | 1750×1390×1670 |
安裝尺寸 | mm | 2600×1500×2000 | 2800×1600×2000 |
重 量 | kg | 約500 | 約600 |
