微波是一種波長(zhǎng)范圍為 1mm 一 1m 、頻率范圍為 300 一 300KMHZ 、具有穿透特性的電磁波，常用的微波頻率為 915MHZ 和 2450MHZ 。微波干燥技術(shù)是依靠以每秒幾億次速度進(jìn)行周期變化的微波透過(guò)物料內(nèi)，與物料的極性分子相互作用，物料中的極性 比如水分子 吸收微波以后，改變其原有的分子結(jié)構(gòu)，亦以同樣的速度作電場(chǎng)極性運(yùn)動(dòng)，致使彼此間頻繁碰撞而產(chǎn)生大量的摩擦熱，從而使物料內(nèi)各部分在同一瞬間獲得熱能而升溫，相繼發(fā)生水分的蒸發(fā)，達(dá)到干燥的目的。
    食品企業(yè)采用微波加熱干燥優(yōu)點(diǎn)
    a 、 干燥 速度快
    常規(guī) 干燥 是通過(guò)熱傳導(dǎo)、對(duì)流或輻射等方式將熱從物料的表面?zhèn)髦羶?nèi)部。如：火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸汽等，它們是逐步使物質(zhì)中心溫度升高，稱(chēng)之為外部加熱 干燥 。要使中心部位達(dá)到所需的溫度，需要一定的時(shí)間，導(dǎo)熱性較差的物質(zhì)需要的時(shí)間就更長(zhǎng)。微波加熱 干燥 是使加熱物質(zhì)本身成為發(fā)熱體，稱(chēng)之為內(nèi)部加熱方式，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程，內(nèi)外同時(shí)加熱。因此，能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱效果。
    b 、加熱 干燥 均勻
    常規(guī)加熱 干燥 ，為提高加熱速度，就需要升高加熱溫度，容易產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象。微波加熱 干燥 時(shí)，物料各部分都均勻滲透電磁波，產(chǎn)生熱量，因此，均勻性大大改善。
    c 、節(jié)能高效
    在微波加熱 干燥 中，微波能只被加熱物體自身吸引而生熱，加熱室壁和加熱 室內(nèi)的空氣及相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱，所以熱效率*，生產(chǎn)環(huán)境明顯改善。
    d 、操作簡(jiǎn)便，選擇性大
    微波設(shè)備即開(kāi)即用，沒(méi)有常規(guī)設(shè)備的熱慣性，操作靈活方便，微波功率連續(xù)可調(diào)，傳輸速度采用電磁或變頻調(diào)速，便于控制。電路控制系統(tǒng)采用總線(xiàn)控制方式，可配置*的紅外遠(yuǎn)程控制及脈沖功能，便捷、安全。
    e 、安全無(wú)害
    通常微波能是指在金屬制成的封閉加熱室及波導(dǎo)管內(nèi)傳輸，我公司利用*的設(shè)計(jì)，使進(jìn)出料口、觀察窗、爐門(mén)等處的微波泄露嚴(yán)格控制在國(guó)家的安全標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)內(nèi)。微波不屬于放射性射線(xiàn)，又無(wú)有害氣體排放，是一種十分安全的加熱技術(shù)。