長恒巨鼎鐵板燒設(shè)備，其表面鋼板均采用20MM厚特殊金屬材料，簡稱（合金鋼），經(jīng)多道機(jī)加工銑刨磨后制造而成。由于采用多元素材質(zhì)鋼板，因此有熱變形極低，表面硬度高的特點(diǎn)，在刀叉鏟與鋼板表面*摩擦的情況下，不會產(chǎn)生劃痕，并避免了像其它普通鋼板因長時(shí)間受高溫加熱而變形或出現(xiàn)裂紋、小黑點(diǎn)等現(xiàn)象。

巨鼎鐵板燒設(shè)備加熱系統(tǒng)分為三種：

一、燃?xì)饧訜幔喝細(xì)饧訜岵捎萌y火爐頭， 主熱范圍500mm×500mm。設(shè)備點(diǎn)火前必須打開風(fēng)機(jī)。剛點(diǎn)火可能管道內(nèi)含有空氣，導(dǎo)致點(diǎn)火不暢，只要持續(xù)點(diǎn)火即可。點(diǎn)火完畢，調(diào)整燃?xì)忾_關(guān)大小至合適狀態(tài)，以便控制爐頭火焰大小。

二、電加熱：通過電鋁板導(dǎo)熱加溫，受熱均勻，加溫到250°大約8至12分鐘。主熱范圍400mm×600mm，性能：廚師操作方便，無明火，環(huán)保。功率：380伏 6千瓦 三相五線制。

三、電磁盤加熱：通過機(jī)芯組件使線盤上產(chǎn)生磁場，鐵板感應(yīng)磁場產(chǎn)生渦流反應(yīng)使得鐵板自身發(fā)熱，受熱均勻，加溫到250°大約4分鐘，主熱范圍400mm×600mm，恒溫性高，溫度控制性強(qiáng)。功率：380伏 8千瓦 三相五線制。

    長恒巨鼎鐵板燒設(shè)備內(nèi)部四周均采用凈化抽風(fēng)，有效的排除多余熱量和燃燒時(shí)產(chǎn)生的廢氣與油煙，從而使?fàn)t口溫度比較低，避免了廚師操作時(shí)發(fā)生不安全現(xiàn)象。燃燒室周圍均采用
耐高溫填充材料進(jìn)行隔熱，使用燃燒時(shí)產(chǎn)生的熱量不易傳熱到鐵板四周，以至影響顧客就餐和廚師安全。

    長恒巨鼎鐵板燒設(shè)備下排風(fēng)系統(tǒng)裝置及接口煙道均采用不銹鋼板制成，且各自分離，易于拆裝和清洗。鐵板下部排風(fēng)系統(tǒng)與煙道連接處均采用隔油煙處理裝置，避免了煙道內(nèi)部存
油而無法清洗的問題，在廚師操作1米左右的范圍內(nèi)感覺不到油煙的嗆味，使顧客在一個良好的用餐環(huán)境中欣賞與品嘗風(fēng)味*的鐵板燒食品。

：陳

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