微波是一種頻率*的電磁波,其頻率范圍在300MHZ-300GMHZ,微波技術(shù)是上世紀中葉興起的無線電技術(shù),它首先被廣泛應用于無線電通訊、廣播、電視、導航、遙撼、遙測、雷達等領(lǐng)域。近些年來,它又作為一種能源在經(jīng)濟建設(shè)和人們時常生活中得到了日益廣泛的運用,如家用微波爐早已進入千家萬戶,作為一種工業(yè)加工手段,它首先在食品工業(yè)中得到了應用,主要用于干燥、殺菌、焙烤、熟化、膨化、調(diào)溫解凍、酵化、催熟等,有利地促進了食品工業(yè)發(fā)展。隨著經(jīng)濟和科學技術(shù)的發(fā)展,微波能技術(shù)將在食品工業(yè)中得到更廣泛的應用。