牛肉干食品殺菌鍋，臥式殺菌鍋 鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。真空包裝后的鹵肉一般建議采用水浴殺菌方式。采用水浴殺菌的原因是鹵肉在前期的鹵制過程中，一般只能做到7分熟，否則在經過高溫殺菌后會造成蒸煮過度，口味受到影響。所以在考慮殺菌方式的時候一般選用水浴殺菌，一是保證鹵肉的熟度，不會造成半生不熟的狀況，二者水浴殺菌沒有死角，保證殺菌效果，提高鹵肉的保存時間。
牛肉干食品殺菌鍋，肉制品殺菌鍋，臥式殺菌鍋 從控制方式上分為手動控制，電器半自動控制，電腦半自動控制，電腦全自動控制。水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后注入工藝罐，同時使鍋內的工藝用水不斷循環(huán)，并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。從而縮短了殺菌時間，提高工作效率。殺菌的工藝水可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。
水浴式殺菌鍋設備特點：水浴式殺菌鍋可分為：雙層水浴式殺菌鍋、雙鍋并聯水浴式殺菌鍋、三鍋串聯水浴式殺菌鍋。
蒸汽殺菌的優(yōu)點是直接通入蒸汽和產品接觸，一般選擇單層的殺菌鍋，價格低，投資小。適合有些不帶包裝的產品，例如咸鴨蛋還有一些小包裝的產品。
1、節(jié)約能源。在殺菌過程中使用的工作介質可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。
2、高溫短時間滅菌采用雙罐熱水循環(huán)進行殺菌，事先將熱水罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。
3、均一的水流交換方式，溫度均一，*采用*技術，利用熱水循環(huán)、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內的循環(huán)水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，有效杜絕了殺菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期更加穩(wěn)定和*。
4、殺菌罐內溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定，保證了F值的合格率。
