真空滾揉機是將調味料在短時間內滲透到肉纖維中去，并達到肉質蓬松之目的。該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉．當筒體轉動時肉塊按導板導向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打﹑相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收．同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶和，迅速滲透到纖維中，以達到肉質變嫩﹑蓬松、口感好﹑成品出品率高的目的．是肉制品加工企業(yè)的*設備。

*滾揉機 真空滾揉機 全自動滾揉機

使用真空滾揉機，可以—
●設定滾揉工作總時間
●設定間歇滾揉時間
●真空狀態(tài)滾揉工作
●連續(xù)滾揉
●間歇滾揉
●反轉滾動出料
適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。
特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質。
該機型機構簡單，適合中小批量加工條件。

凍肉切塊機產(chǎn)品介紹：

成遠凍肉切塊機是我公司在吸收引進國內外同類產(chǎn)品優(yōu)點的基礎上，按照我國現(xiàn)有的肉類產(chǎn)品加工特點重新整合開發(fā)設計的新產(chǎn)品。為國內*，具有自主知識產(chǎn)權和設計的產(chǎn)品。切塊機適用于對冷凍后的豬牛羊肉等禽肉類進行切塊處理，供絞肉機進行二次加工使用，也可對其加工后的碎肉塊進行挑選分理做其它用處。該產(chǎn)品與國內外同類產(chǎn)品比較有以下特點。驅動功率小，切削力大該機驅動功率比國內外同類產(chǎn)品小4kw 左右，每班可為廠家節(jié)約幾十度電，其經(jīng)濟效益是顯而易見的。切削力大，可切削一10 ℃ 以上的任何肉類。
△ 整機采用不銹鋼材質。
△ 每塊2.5～25kg、-4℃～-18℃的凍肉，可直接切成塊狀或片狀，是斬拌機和絞肉機的前道工序。
△ 使用該機可避免在緩化過程造成污染和營養(yǎng)成分流失，既保證肉的鮮度，又可省去加冰制冷工序，降低用戶的制冷費用。
△ 設有自動保護裝置。
△ 具有原料肉操作平臺，方便省力。滑道外置，不會出現(xiàn)污染原料的情況。
△ 采用整體焊接結構，防震、噪音低、機器穩(wěn)定、性能佳。
△ 可配標準料車，不會出現(xiàn)切片時向外飛濺的情況。