高速真空斬拌機可在真空狀態(tài)下對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞,從而zui大限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。 通過斬切,提高了產品的細密度及水的親和力,使產品的彈性得到提高。通過真空斬拌機斬拌的物料可提高出品率,減少氣泡,增強彈性,質地細密,充分提取蛋白,使物料與輔料及水充分結合,乳化效果好,確保產品達到*品質。
高速真空斬拌機主要部件采用:
*.美國艾默生或中國產海利普變頻器(丹佛斯技術)。用戶自選。
*.瑞士SKT前后軸承。
*.瑞士ABB電器元件。
*.日本三菱PLC可編程控制器。
*.中國臺灣產人機界面顯示操作。
*.德國產普旭或萊寶真空泵。(自選)
*.采用中國液壓系統(tǒng)。(中德合資技術)
*.可裝6把刀,其刀型為月牙刀(加工肉糜類產品) 和折線刀(加工肉粒產品)。刀厚5mm,排列寬度110mm。
*.刀尖于鍋底zui小間距可調至1.5mm。
參數名稱 | 單位 | 數據 |
設備外形尺寸 | mm | 2500×2200×1700 |
電柜外形尺寸 | mm | 1650×700×450 |
設備總重量 | Kg | 4000 |
設備總功率 | KW | 65 |
生產能力 | kg/次 | 160 |
液壓系統(tǒng)工作壓力 | MPa | 10 |
真空度范圍 | MPa | -0.08~-0.09 |