貓耳酥生產(chǎn)線廠家介紹
貓耳酥生產(chǎn)線廠家以面粉為主料,通過(guò)更換不同的模具,可以生產(chǎn)出多種花樣類型的小食品,如:貓耳朵、貝殼、銀耳型、空心面、羅絲面 、鍋巴、燈籠、海螺、花生等不同的美味食品。本機(jī)以制造精密、外形美觀、使用方便、成本小、耗電低、產(chǎn)量高之著稱,是中小型食品加工廠和個(gè)人用戶理想的致富選擇。隨機(jī)均有詳細(xì)使用說(shuō)明書,加工操作工藝。本機(jī)配帶3個(gè)模具,可生產(chǎn)3種不同的食品,如客戶需要其他的模具,可以客服購(gòu)買。
加工過(guò)程
1、 原輔料預(yù)處理:將面粉稱好過(guò)篩去雜,按一定比例稱好鹽、堿和水(水溫20℃左右)把鹽、堿同時(shí)放水?dāng)嚢?,攪到全部溶解后,倒入面粉中?nbsp;
2、 將配制好的面粉攪拌熟化,攪拌與機(jī)上操作時(shí),室內(nèi)溫度保持10℃以上,攪拌20分鐘(面溫20--30℃)至面團(tuán)狀,使面粉充分吸水,(有條件的可用電機(jī)攪拌筒攪拌)膨化后形成面筋網(wǎng)絡(luò),放置10分鐘,保持面溫20--30℃然后上機(jī)。注明:攪拌過(guò)程中,如堿、鹽溶液及攪拌溫度過(guò)低。則面團(tuán)形不成筋網(wǎng)絡(luò)組織,貝殼出現(xiàn)不酥。反之,若堿、鹽溫度過(guò)高,攪拌溫度高,則面團(tuán)面筋老化,面團(tuán)過(guò)早熟化,也會(huì)出現(xiàn)上述情況,因此,必須按要求操作。
3、 將攪拌的面料送入多功能食機(jī)中,面料在反復(fù)的輥軋過(guò)程中,被制作成型后,送入油鍋。
4、 油炸、將定量切斷的產(chǎn)品放入熱油鍋內(nèi)(油溫保持在180℃左右)炸1分鐘后取出,涼干、包裝、入庫(kù)。說(shuō)明:用油用榨油(或植物油與豬油以1比1的比例混合油),料未下鍋前油溫zui高200℃,料下鍋后油zui低170℃。