目前面筋、涼皮是目前市場上一種靚麗的食品,尤其在城市,它以口感好、清涼爽口、食用方便、經(jīng)濟實惠等特點,火遍大江南北。傳統(tǒng)的制作方法是用手直接活面,再加水洗的方法來制作面筋,這樣既費時又費力。天津雙螺旋全自動和面機易操作、節(jié)省動力(僅配220V,1.5KW單相電機),面斗可翻,斗內(nèi)加不銹鋼過濾網(wǎng),使面水和面筋有效分離,排水口放水方便,全不銹鋼制作,干凈衛(wèi)生,是制作面筋的機械產(chǎn)品。
天津雙螺旋全自動和面機的優(yōu)勢:
1、可以設定時間,需要多長時間就定多長時間,到時間后機器自動停,不用人工在那里看機器;
2、全自動和面機下方設有放面水的閥門,洗完面之后,面水可以從下方直接放出;
3、內(nèi)部設有濾網(wǎng),放出的面水可以一次性過濾干凈。
屬食品機械制造領域,由動力總成、變速器總成、機架總成、和面攪合過濾總成及增壓泵構成。結構設計新穎、簡單、實用,不僅大大地提高了工效,而且結束了人們*以來的繁重體力勞動,從手工勞動中解放出來,使經(jīng)濟效益大幅度提高。
操作流程:
1、洗面:將面粉加水和成韌性面團讓其分解,20分鐘后開使洗面,邊洗邊過濾,不要把面筋倒入面糊內(nèi)。zui后把面筋洗凈,水不發(fā)白即可。再用少量蒸饃發(fā)面雜頭洗凈將水倒入面水內(nèi),待6小時以后*沉淀后把水倒出發(fā)酵待用;
2、面筋的處理:把洗好的面筋放在盆內(nèi)等20分鐘,用手挽成團條狀或塊、待水滾后下鍋,為避免糊鍋、邊下邊攪動,全部浮起后用文火煮半小時即可。撈起放在水中,用時撕成小條;
3、面糊的調(diào)配,用發(fā)酵好的面糊兌入1/3或1/4的干面粉進行攪打,打均勻以后再兌 不發(fā)酵的面水調(diào)稀稠。用手挑起面糊在面糊上面繞一曲,消失太快是面糊稀,不消失足面糊稠。也可根據(jù)實行操作情況而定稀稠。 第二種攪打方法是可用發(fā)酵的面糊兌入不發(fā)酵的面糊中調(diào)配,也可兌入適度干面粉,放一會即可使用。
目前,發(fā)明了一種全自動洗面機,不但生產(chǎn)的效率高、速度快,而且一機多用,還能生產(chǎn)各種各樣的面食產(chǎn)品,讓洗面機走向了另一個。我國的洗面機必須走專業(yè)化生產(chǎn)的道路,靠簡單重復,擴大生產(chǎn)數(shù)量的辦法是行不通的,必須發(fā)展中高檔設備,努力提高技術含量,把產(chǎn)品做精、做專、做強。該機的zui大特點是用*的機械取代了繁重的洗面體力勞動。該機操作方便,性能可靠,主要用于各大,中,小型飯店,賓館,廠礦,機關,學校,餐廳,個體小吃攤位制作面皮洗面水及和面使用。不但生產(chǎn)的效率高、速度快,而且一機多用,還能生產(chǎn)各種各樣的面食產(chǎn)品,讓洗面機走向了另一個。