諸城春秋食品機械是一家專業(yè)真空和面機的企業(yè),公司生產(chǎn)的米粉真空和面機是國內(nèi)的具有實際操作性,實際使用性的廠家之一。公司從zui初的雙速真空和面機到現(xiàn)在的無極調(diào)速變頻真空和面機,全自動觸摸屏真空和面機。根據(jù)使用廠家的需求從zui初的齒形到現(xiàn)在的各種產(chǎn)品使用不同齒形的結構。諸城春秋真空和面機具有多年的實際經(jīng)驗與豐富的技術工藝,成熟的產(chǎn)品技術,*的生產(chǎn)設備等為春秋的真空和面機系列創(chuàng)造實用型創(chuàng)造了條件。
具體差距表現(xiàn)在:
★★米粉真空和面機可根據(jù)工藝要求設定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好,面粉無跑冒現(xiàn)象。
★★真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡快速形成,和面配水量在常規(guī)工藝基礎上可適量增加約20%。快速拌合,使小麥蛋白質(zhì)在zui短的時間內(nèi)吸收水份,比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡結構。
★★真空和面機使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。
★★真空和面機加工出來的面品,面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。
做出產(chǎn)品的優(yōu)勢表現(xiàn)在:
★★應用真空技術和面,面團含水量較大,一般在百分之四十左右,較普通和面技術增水百分之十到百分之二十,可顯著改善面團質(zhì)量,促進蛋白質(zhì)網(wǎng)絡結構的形成。
★★真空狀態(tài)下攪拌和制面團時,形成光滑的面團,面團不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細膩,并且和制的面團面筋值提高,彈性好,制出來的面皮透明度高、不黏結、口感光滑,外觀質(zhì)量等都比一般和面機和出的面團優(yōu)良
★★真空和面機是在真空負壓狀態(tài)下把面粉和水融合在一起,小麥粉在真空負壓下攪拌,避免了面粉發(fā)熱,沒有游離的水分子存在,面粉中的蛋白質(zhì)在zui短時間內(nèi)zui充分地吸收水分,使小麥蛋白和水分子結合的速度大大增加,增加面粉的吸水性,大大提高了面皮的透明性和筋性
★★真空和面機在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,讓面筋網(wǎng)絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于普通和面機