肉類滾揉機(jī),肉串真空腌制機(jī),灌腸*設(shè)備主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。 物料肉在真空狀態(tài)下，通過(guò)螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)按、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，肉串真空腌制機(jī)促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。 經(jīng)過(guò)滾揉工藝，可以縮短腌制時(shí)間，改善肉品品質(zhì)。李萍萍：156-625-10003 、

肉類滾揉機(jī)特點(diǎn)：
1.電機(jī)設(shè)手動(dòng)復(fù)位，過(guò)載維護(hù)。假如電機(jī)翻滾受阻。過(guò)載維護(hù)主動(dòng)斷電。維護(hù)電機(jī)不受損。密封性好、耐油、耐腐濁、無(wú)毒。
2.時(shí)刻可調(diào)（zui長(zhǎng)可調(diào)到30分鐘。出廠設(shè)定為15分鐘）。時(shí)刻控制器裝在控制板里面。以防快餐店操作人員自個(gè)調(diào)。肉串真空腌制機(jī)影響操作程序。
3.選用進(jìn)口電機(jī)、質(zhì)量安穩(wěn)牢靠、作業(yè)平穩(wěn)、噪音小。
4.操作規(guī)程
5.查看腌泡車滾筒箱蓋封邊是不是緊密。
6.*行空機(jī)作業(yè)、查看作業(yè)是不是順利。
7.裝料，讓滾筒開口朝上。翻開蓋子。灌腸*設(shè)備將肉類放入筒內(nèi)，參加恰當(dāng)配料，每次作用時(shí)，應(yīng)剩余一定的空間，不行裝料太滿，使桶內(nèi)質(zhì)料能進(jìn)行翻滾，一保證加工質(zhì)量。
8.時(shí)刻調(diào)理。依據(jù)原資料需腌泡得時(shí)刻，設(shè)定操作時(shí)刻后開動(dòng)腌泡機(jī)，腌制時(shí)刻通常受腌制集汁的配方與被腌的肉類來(lái)訂。

使用肉類滾揉機(jī)可得到以下效果:
1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收
2．增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
3．保證肉制品的切片性，肉串真空腌制機(jī)防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
4．增加保水性，灌腸*設(shè)備提高出品率
5．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。