酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過酸奶加工設(shè)備中的巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。

酸奶需要發(fā)酵，由于環(huán)境中存在大量細(xì)菌，所以在酸奶發(fā)酵前必須要對(duì)原料牛奶跟發(fā)酵器具進(jìn)行殺菌，然而普通家庭中制作酸奶基本無法保證嚴(yán)格的殺菌，這個(gè)時(shí)候就要用到我們酸奶加工設(shè)備中的巴士殺菌機(jī)來滅菌。
酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的*，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加。
諸城市沃達(dá)斯科智能科技有限公司對(duì)酸奶加工設(shè)備有很深入的研究，自成立來就本著“讓客戶滿意，讓客戶放心”的態(tài)度制造每一批產(chǎn)品，所有的產(chǎn)品均采用SUS304不銹鋼制作，質(zhì)量安全可靠，每一套產(chǎn)品出廠之前，都會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量放心，強(qiáng)大的售后服務(wù)，公司承諾：一年包換，終身保修！每月一次的回訪，出現(xiàn)任何質(zhì)量問題，*時(shí)間解決！讓您用的安心