1)、斬拌作用:
1.肉質(zhì)的活化作用:增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況:使瘦肉和肥肉充分拌勻,結(jié)合的牢固。提高制品的彈性,烘烤時(shí)不易出油。
3.破壞結(jié)締組織薄膜,使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高
果蔬類(lèi)斬拌機(jī),魚(yú)肉斬拌機(jī)
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- 公司名稱諸城市海誠(chéng)機(jī)械有限公司
- 品 牌
- 型 號(hào)ab-80
- 所 在 地諸城市
- 廠商性質(zhì)經(jīng)銷(xiāo)商
- 更新時(shí)間2016/11/23 15:08:35
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諸城市海誠(chéng)機(jī)械有限公司,位于*的恐龍之都“諸城”。是一家擁有豐富經(jīng)驗(yàn)制作:煙熏爐,斬拌機(jī),滾揉機(jī),拌餡機(jī),絞肉機(jī)等多種食品機(jī)械,公司秉承以質(zhì)量求生存,以信譽(yù)求發(fā)展為宗旨,歡迎各界人士洽談。
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