熟食快速冷卻機(jī)是一種快速蒸發(fā)冷卻技術(shù)，在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃- 60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。熟食快速冷卻機(jī)是目前熟食品行業(yè)較為的快速冷卻技術(shù)，可以有效解決上述問題。
熟食快速冷卻機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)：
熟食快速冷卻機(jī)操作方便快捷，物料車推送進(jìn)箱體直接冷卻，流程化生產(chǎn)；
冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染；
按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調(diào)節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度；
熟食快速冷卻機(jī)占地面積小 ，運(yùn)行時不產(chǎn)生任何污染，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場。
熟食快速冷卻機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、冷卻速度快：從剛出爐90℃左右的烘焙類產(chǎn)品冷卻到30℃左右的包裝溫度僅需10-15分鐘，熟食品從100℃冷卻到10℃左右僅需30分鐘。而傳統(tǒng)冷庫需6小時以上。
2、冷卻均勻：產(chǎn)品表面和中心均勻冷卻，而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快，內(nèi)部冷卻緩慢，出現(xiàn)內(nèi)外溫差大的情況。
3、干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。傳統(tǒng)冷清的方式易造成“二次污染“。””
4、碼放要求低：產(chǎn)品形狀，大小和堆碼方式不會影響冷卻效果。
5、延長食品的保存期和營養(yǎng)價值以及食品風(fēng)味：傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時間長（自然冷卻需10小時以上，冷庫冷卻需6小時以上）易造成細(xì)菌滋長，影響食品色澤和品質(zhì)和風(fēng)味。真空快速冷卻可在20-30分鐘冷卻至常溫，然后冷凍保存，大大延長食品保質(zhì)期，營養(yǎng)價值及風(fēng)味。
熟食快速冷卻機(jī)
