板栗屬于呼吸躍變型果實(shí)。板栗采收后的水分含量高，呼吸作用十分旺盛，而板栗采后又怕熱、怕干、怕濕、怕凍，所以板栗在貯藏保鮮的過程中要注意保證貯藏條件適當(dāng)，否則容易引起失重、發(fā)芽、蟲害、甚至霉?fàn)€變質(zhì)。值得一提的是，北方板栗的耐貯性較南方板栗的強(qiáng)，同一地區(qū)干旱年份的板栗耐貯性較多雨年份的強(qiáng)，并且同一品種的顆粒越大耐住性越差。
 
板栗的貯藏保鮮溫度有細(xì)微差別，北方通常為-2~0℃，南方通常為0~1℃。板栗的貯藏保鮮濕度為90%~95%，適宜的氣體環(huán)境為氧氣3%-5%，二氧化碳為2%~5%。傳統(tǒng)的建議貯藏方法如沙藏、架藏、帶苞藏等實(shí)現(xiàn)的板栗貯藏保鮮環(huán)境可控性差，目前較普遍的采用保鮮冷庫和氣調(diào)冷庫來貯藏保鮮板栗。采用機(jī)械設(shè)備的人工制冷形成的適宜儲(chǔ)藏環(huán)境能有效控制板栗的失水、發(fā)芽、霉?fàn)€、生蟲等現(xiàn)象，管理得當(dāng)?shù)谋ｕr冷庫貯期可達(dá)7個(gè)月以上。如板栗堆碼一定要注意通風(fēng)，常采用麻袋包裝的貨架或碼垛，碼垛的話不宜堆太高（6~8袋高zui多，每袋90千克左右）且垛與垛之間一定要流出通風(fēng)道降溫?fù)Q氣。
 
另外，為了達(dá)到良好的貯藏保鮮效果，板栗本身的品質(zhì)是影響貯藏期的關(guān)鍵因素。那板栗入庫前有哪些注意事項(xiàng)呢？
 
首先，入庫*貯藏保鮮用板栗盡量選擇中晚熟耐貯藏的板栗，如河北紅油皮栗、山東紅光栗、河南紫油栗、豬腰栗、江蘇九家種、大底青、安徽遲栗子等。中晚熟耐貯藏的板栗通常于九十月份采收，成熟時(shí)表現(xiàn)為栗苞變黃色，苞口開始開裂，堅(jiān)果呈褐色，果座與刺苞能自然分離或接近自然分離為佳。采收的時(shí)間選擇連續(xù)幾個(gè)晴天后采收，下雨、雨后初晴或晨露未干時(shí)都不宜采果。板栗的貯藏保鮮圖
 
其次，采收后的板栗要分級(jí)處理包裝好再入庫。采收后要盡快選果，剔除病蟲果、風(fēng)干果、癟果、機(jī)械傷果、霉?fàn)€果等，這是因?yàn)檫@些本身不宜貯藏保鮮也會(huì)傳染品質(zhì)優(yōu)良的板栗提前*。分級(jí)好的板栗需放在陰涼通風(fēng)處散發(fā)掉堅(jiān)果多余水分和田間熱。
 
再次，板栗通風(fēng)后入庫前要及時(shí)預(yù)冷。如果預(yù)冷不及時(shí)，及時(shí)延長1天，對(duì)板栗的品質(zhì)和貯藏期影響都會(huì)很大。采用冷庫貯藏保鮮板栗時(shí)，一般運(yùn)至冷庫后，及時(shí)打開包裝，在0~2℃預(yù)冷12~24小時(shí)后入貯。同時(shí)，板栗在貯藏過程中經(jīng)過40~50天休眠后，尤其是南方氣溫回升快，容易發(fā)芽，可以用2%的食鹽+2%的純堿混合溶液處理能有效一直發(fā)芽。
 
zui后，要根據(jù)板栗貯藏的實(shí)際情況，比如南方4月份后溫度升高較快，可以及時(shí)結(jié)束板栗的貯藏保鮮以供貨銷售，保障商品價(jià)值，提升經(jīng)濟(jì)收益。