海鮮速凍機(jī)-德捷力海鮮液氮速凍機(jī)海鮮速凍設(shè)備：

      中國(guó)沿海也是海產(chǎn)品盛產(chǎn)之地，各類海鮮鮮味道美，但海鮮保鮮比較難，容易壞掉，某些海產(chǎn)品在打撈上來幾個(gè)小時(shí)就會(huì)變質(zhì)，所以要吃到新鮮的海鮮，就必須在*時(shí)間對(duì)海鮮進(jìn)行速凍；

      速凍是將預(yù)處理的食品放在低溫的裝置中，在30分鐘內(nèi)通過zui大冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100μm，速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以下的食品冷凍技術(shù)。一般速凍后的食品再快速經(jīng)過包裝，在-18℃以下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)者。

      在食品凍結(jié)過程中，食品組織內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對(duì)食品的質(zhì)量有很大影響。在慢速凍結(jié)過程中，細(xì)胞外的水分首先結(jié)晶，造成細(xì)胞外溶液濃度增大，細(xì)胞內(nèi)的水分不斷滲透到細(xì)胞外并繼續(xù)凝固，zui后在細(xì)胞外空間形成較大的冰晶。細(xì)胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或破裂，破壞食品的組織結(jié)構(gòu)，解凍后汁液流失大，不能保持食品的原有外觀和鮮度，質(zhì)量明顯下降。因此，若能使食品快速凍結(jié)，以zui短的時(shí)間通過zui大結(jié)晶區(qū)，在食品組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，對(duì)組織結(jié)構(gòu)破壞程度將大大降低，解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。 

      所以速凍時(shí)間和速凍方式?jīng)Q定速凍效果和食品安全性：對(duì)于海產(chǎn)品，既要保持其原汁原味，也要包裝速凍后的海產(chǎn)品是安全的，要保持海產(chǎn)品的鮮度，原汁原味，就要迅速凍結(jié)，必須在30分鐘內(nèi)快速通過冰晶生長(zhǎng)帶，而且越快越好，目前快速凍結(jié)的速凍方式主要有：液氮速凍和液體浸沒速凍，液氮是超低溫的惰性氣體，無色無味，對(duì)食品沒有任何影響，而且排放后是高純度的氮?dú)?，?duì)環(huán)境也沒有任何污染，而且在生產(chǎn)中也沒有安全隱患，是目前比較理想的速凍方式；在國(guó)外，液氮速凍機(jī)應(yīng)用的非常廣泛，國(guó)內(nèi)這幾年液氮速凍也慢慢興起，只是因?yàn)閲?guó)內(nèi)液氮是價(jià)格比較高，液氮速凍的成本比傳統(tǒng)速凍要高，所以低附加值的產(chǎn)品承*液氮速凍成本，只能選擇其他方式；海產(chǎn)品一般都是高附加值的食品，而且對(duì)速凍的要求很高，所以液氮速凍機(jī)在海產(chǎn)品速凍方面應(yīng)用的比較多。

      另外，對(duì)于一些帶包裝的海產(chǎn)品速凍，可以選擇液體浸沒速凍方式，即用浸液式速凍機(jī)，液體冷卻的速凍要比氣體冷卻的速凍快很多，所以對(duì)于帶包裝的，而且比較難凍透的食品，浸液式速凍機(jī)是理想的選擇，而且浸液式速凍機(jī)，速凍成本非常低，低至0.2元/公斤；但它只適用于密封包裝的食品速凍。

      如果您在找海鮮液氮速凍機(jī)海鮮速凍設(shè)備，請(qǐng)找德捷力，專業(yè)的速凍機(jī)生產(chǎn)廠商，我們有多種不同的速凍機(jī)，可以滿足您的各種速凍需求：

1、中小量不帶包裝海鮮速凍，*使用柜式液氮速凍機(jī)，速凍產(chǎn)能每小時(shí)50KG-600KG；

2、中小量的帶包裝海鮮速凍，可使用柜式液氮速凍機(jī)或槽式浸液速凍機(jī)；速凍產(chǎn)能每小時(shí)50KG-600KG；

3、大量的不帶包裝海鮮速凍，*適用隧道式液氮速凍機(jī)，速凍產(chǎn)能每小時(shí)500KG-4000KG；

4、大量的袋包裝海鮮速凍，可使用隧道式液氮速凍機(jī)或隧道式浸液速凍機(jī)，速凍產(chǎn)能每小時(shí)500KG-4000KG；

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