青團傳說:
傳說有一年清明節(jié),太平天國將領李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位農民上前幫忙,將李秀成化裝成農民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到李秀成,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給李秀成帶吃的東西。南京旭眾湯團機現場直銷,全自動清明果機,艾葉團子機 。
回家后,那位農民在思索帶什么東西給李秀成吃時,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進糯米粉內,做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里,混過村口的哨兵。李秀成吃了青團,覺得又香又糯且不粘牙。天黑后,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來,李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
南京旭眾湯團機現場直銷,全自動清明果機,艾葉團子機 。
團子機
產品參數:
型號:VFD-4000團子自動成型排盤一體機
電源(V):220/380V
功率:2.2kw
規(guī)格:8-120g/只【26mm-45mm之內可以搓圓排盤】
產量:0-4000個/h
機重:280kg
外形尺寸(mm):1340*1120*1520mm
旭眾牌全自動團子機是制作團子的理想設備,符合國家有關食品機械、食品衛(wèi)生的規(guī)定和要求。它的形制成功,為我國人民喜歡的傳統(tǒng)食品湯團,湯圓的機械化大批量生產提供了可靠的設備。該機用途廣泛,可制作各式包餡食品,如團子,湯圓、豆沙包、南瓜餅等,是賓館、飯店、企業(yè)、學校等公共食堂和專業(yè)戶理想的面食機械。
性能及特點:
1、本機采用三變頻調控絞龍擠出面料,餡料,刀模張合剪切,自動搓圓,結合面點工藝要求,使得制品外形美觀,大小均勻,表面光亮細膩、口感柔滑,彈韌性佳。 。
2、送面、送餡均采用雙絞籠結構,數字變頻調控,可任意調節(jié)面、餡輸送量及團子的重量。
3、只要將面團與餡料放入進料口,開機便可自動搓圓、成型,制品不易變形。
4、可依外皮及餡料的種類不同,可制作湯團,湯圓,芝麻球,豆沙包,南瓜餅、奶皇包、含餡饅頭、玉兔包等包餡食品;根據地域不同調配合適皮料,餡料還可以批量生產各種地方風味小吃及各式點心。如:東北的粘豆包,江浙滬的青團,東南部的地瓜丸,香芋丸;西南的葉兒粑等等。
5、主要零部件均采用不銹鋼和鋁合金材料制作,外形美觀,符合食品衛(wèi)生標準。結構合理,成型、進餡、進面與控制板均獨立電機帶動,不易發(fā)生連故障,且維修及拆裝清洗方便。自動化程度高,定量準確,5-10分鐘即可自如操作,無經驗者一人或兩人均可操機。本機對面粉質量要求不高,且適合各種工作場所。
6、工作效率高,相當于8到12個工人同時手工制作 湯圓,真正的低投入、高收效,省錢省工。
【團子的做法】
把糯米和粘米按一定比例用水泡一晚上,再晾干,和少許水放機器碾成白漿,瀝干。接著用瀝干的漿捏成片,把餡包進去,餡多是炒好了的,搓成蘋果大小的砣砣。放在甑里蒸熟就可以吃了。長江流域荊州一帶的做法是先將晚梗米和粘米按大約1:1的比例混合浸水洗凈后蒸半熟,再攤平使冷卻一晚,白天用機器研磨成粉,在鍋內加適量熱水攪拌至面團狀即可。
團子大小以個人喜好而定,捏的太薄會破,露餡流油難看;太厚難熟也難咬,更沒有那種連皮帶餡一起吃進去的快感。剛出甑的團子散發(fā)出清新的米香,特別是臘肉、臘干子豆腐做餡的團子,咬開后濃香撲鼻,四處飄散,直令人垂涎欲滴。
團子蒸熟了可以現吃,蒸熟的團子吃不完,冷卻后可以倒上少許的油,在鍋里加熱煎熟,團子外面一層蹦脆蹦脆的,而里面的各種香料也會隨著團子加熱,香氣撲鼻而來。
還有一種青團子,青團子需在面團中揉入用石灰水焯過的(以除去澀味)艾草、苧麻或其他植物,使面團變成鮮艷的青綠色,口感也會因此更富韌性。與白團子不同,青團子的餡基本是甜的,有豆沙,芝麻等等。