設(shè)備名稱(chēng)：酒用香精納米均質(zhì)機(jī),酒用香精納米乳化機(jī),乳化香精納米均質(zhì)機(jī),上海乳化香精納米乳化機(jī),德國(guó)乳化香精納米均質(zhì)機(jī)
酒用香精：一般是以脫臭食用酒精和蒸餾水為溶劑，根據(jù)酒生產(chǎn)所需，用多種酒用香料進(jìn)行科學(xué)配比和精心勾兌而成。酒用香精適量添加于酒中能明顯提高酒的口感、質(zhì)量和檔次。并且可以大量減少固態(tài)基酒用量，從而降低酒的生產(chǎn)成本。
酒用香精的添加用量范圍一般在1%~5%左右，而具體的用量應(yīng)根據(jù)實(shí)際工藝和原料的質(zhì)量進(jìn)行試驗(yàn)調(diào)整。
酒用香精生產(chǎn)工藝和主要設(shè)備：
1.生產(chǎn)工藝
油相組分混合－>100目過(guò)篩－>測(cè)相對(duì)密度；水相組分混合－>100目過(guò)篩－>測(cè)相對(duì)密度；油相與水相混合－>預(yù)乳化->4um一次均質(zhì)->2um二次均質(zhì)->檢驗(yàn)->灌裝->成品。
2.主要設(shè)備
目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的機(jī)械乳化均質(zhì)設(shè)備主要有膠體磨、高速乳化泵、超聲波乳化器和高壓均質(zhì)器等。
酒用香精納米均質(zhì)機(jī)器亦稱(chēng)高壓均漿泵，是目前使用較多的一種。有剪切、漿式、渦輪式等不同類(lèi)型。它們是利用互不相溶的物料在高壓（600kg/cm2）下，然后突然釋放。物料平均以每秒幾百米的線(xiàn)速度從高壓閥噴出，壓力降為200kg/cm2，閥口出口處平均線(xiàn)速度約為150m/s。物料在縫隙停留的時(shí)間約為2.8us。在這種強(qiáng)烈的能量釋放和強(qiáng)大的液流沖擊下，結(jié)合空穴作用、剪切作用，使物料顆粒在瞬間被強(qiáng)烈破碎，形成1um以下的油粒子。
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乳化香精的應(yīng)用：
1、白蘭地香精：白蘭地的香氣主要由葡萄樣的果香香氣、*的酒香香氣和儲(chǔ)存時(shí)帶入的橡木香氣所組成。
2、威士忌香精：此香精的配制除了一般酒中*的一些酯類(lèi)、酸類(lèi)、醇類(lèi)外，還必須有甜潤(rùn)的木香(類(lèi)似于酒*存放于橡木桶中的香氣)，泥炭樣的焦香(用泥炭烘干麥芽所帶來(lái)的香氣)等。
3、朗姆酒香精：帶有細(xì)致而濃郁的酒香、甜香，由于一般老姆酒是直接用火加熱進(jìn)行蒸餾的，因此還帶有焦香氣。所以配制老姆酒香精以老姆醚為主，兼具一些酯類(lèi)和高級(jí)脂肪酸，再加上煙熏香氣組成。
4、其他酒用香精：除了以上這些國(guó)內(nèi)外名酒外，世界上還有很多的*酒。如:原產(chǎn)于荷蘭，后來(lái)英國(guó)也大量出產(chǎn)的金酒;意大利名酒味美思;還有茴香酒、櫻桃酒、薄荷酒、可可酒、桔子酒等等，這些酒一般都是用酒基(酒精)加上天然植物浸泡制成的。現(xiàn)也常常在酒基中直接加入香精，這樣生產(chǎn)可以降低成本亦更加方便，質(zhì)量也穩(wěn)定。
影響香精分散均質(zhì)結(jié)果的因素有以下幾點(diǎn)：
1.乳化頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次好）
2.乳化頭的剪切速率 （越大，效果越好）
3.乳化頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒，細(xì)齒，超細(xì)齒，約細(xì)齒效果越好）
4.物料在分散墻體的停留時(shí)間，乳化分散時(shí)間（可以看作同等的電機(jī)，流量越小，效果越好）
5.循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設(shè)備的期限，就不能再好）
線(xiàn)速度的計(jì)算
剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對(duì)速率。
– 剪切速率 (s-1) = v 速率 (m/s)
g 定-轉(zhuǎn)子 間距 (m)
由上可知，剪切速率取決于以下因素：
– 轉(zhuǎn)子的線(xiàn)速率
– 在這種請(qǐng)況下兩表面間的距離為轉(zhuǎn)子-定子 間距。
IKN 定-轉(zhuǎn)子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm
速率V= 3.14 X D（轉(zhuǎn)子直徑）X 轉(zhuǎn)速 RPM / 60
酒用香精納米均質(zhì)機(jī):高的轉(zhuǎn)速和剪切率對(duì)于獲得超細(xì)微懸浮液是zui重要的。
根據(jù)一些行業(yè)特殊要求，思峻公司在GR2000系列的基礎(chǔ)上又開(kāi)發(fā)出GRS2000超高速剪切乳化機(jī)機(jī)。其剪切速率可以超過(guò)14000 rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達(dá)到66m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專(zhuān)門(mén)研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級(jí)。剪切力更強(qiáng)，乳液的粒經(jīng)分布更窄。由于能量密度*,無(wú)需其他輔助分散設(shè)備,可以達(dá)到普通的高壓均質(zhì)機(jī)的400BAR壓力下的顆粒大小.
GRS2000系列酒用香精納米均質(zhì)機(jī)型號(hào)表：
型號(hào) | 標(biāo)準(zhǔn)流量 L/H | 輸出轉(zhuǎn)速 rpm | 標(biāo)準(zhǔn)線(xiàn)速度 m/s | 馬達(dá)功率 KW | 進(jìn)口尺寸 | 出口尺寸 |
GRS2000/4 | 300-1，000 | 9，000 | 23 | 2.2 | DN25 | DN15 |
GRS2000/5 | 3，000 | 6，000 | 23 | 7.5 | DN40 | DN32 |
GRS2000/10 | 8，000 | 4，200 | 23 | 15 | DN50 | DN50 |
GRS2000/20 | 20，000 | 3，000 | 23 | 37 | DN80 | DN65 |
GRS2000/30 | 40，000 | 1，500 | 23 | 55 | DN150 | DN125 |
GRS2000/40 | 70，000 | 1，500 | 23 | 90 | DN150 | DN125 |
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