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制冷型真空滾揉機(jī)的操作要點(diǎn)與常規(guī)型真空滾揉機(jī)相似，只增加對冷卻系統(tǒng)的要求。
制冷型真空滾揉機(jī)使用時的注意事項(xiàng)也與常規(guī)型真空滾揉機(jī)類同，要求按使用說明書對制冷系統(tǒng)進(jìn)行日常維護(hù)和檢查。
制冷型真空滾揉機(jī)有以下三種結(jié)構(gòu)方式：
①漿葉內(nèi)制冷劑循環(huán)，此種滾揉機(jī)適用于滾桶不轉(zhuǎn)動，而桶內(nèi)攪拌軸漿葉轉(zhuǎn)動的結(jié)構(gòu)。這種攪拌軸和漿葉都是空心的，可以提供冷媒循環(huán)。
②滾揉桶外包散熱器冷卻，這是使用較為廣泛的一種制冷方式，其工作原理是在真空滾揉機(jī)的外殼加裝循環(huán)冷卻用熱交換器，并在熱交換器外再加一層保溫層，已達(dá)到節(jié)約能源和符合衛(wèi)生要求的目的。
工作時，制冷機(jī)組將冷媒送進(jìn)滾揉桶外層的熱交換器內(nèi)，是滾揉桶內(nèi)壁冷卻，在其轉(zhuǎn)動的過程中，與肉料接觸，進(jìn)行熱交換，帶走熱源，控制肉溫。
③向滾揉桶內(nèi)噴制冷劑冷卻，這種冷卻方式與冷卻型真空攪拌機(jī)的冷卻方法相似，在普通型真空滾揉機(jī)的結(jié)構(gòu)上加裝一套可控制的冷媒噴射系統(tǒng)，工作時根據(jù)溫度控制需要，想滾揉桶內(nèi)噴灑二氧化碳或液態(tài)氮，以達(dá)到冷卻肉料、控制溫度的目的。
這種方法雖然能達(dá)到降溫的目的，但是卻受到滾揉桶結(jié)構(gòu)的限制，適用于水平放置的滾揉桶原料肉的冷卻。
驢肉真空滾揉機(jī)圖片視頻。
桶機(jī)可以分離的真空滾揉機(jī)
設(shè)備的主要用途 桶機(jī)分離型真空滾揉機(jī)屬于中小型真空滾揉機(jī)，其特點(diǎn)是可以通過記憶配置多桶的方式來擴(kuò)大產(chǎn)能。
本機(jī)特別適用于多品種、小產(chǎn)量低溫火腿類產(chǎn)品加工。
桶機(jī)分離真空滾揉機(jī)的主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
本機(jī)主要由架體，液壓系統(tǒng)、調(diào)速系統(tǒng)、動力機(jī)箱、手控箱、動力系統(tǒng)、滾揉筒體，電控系統(tǒng)和真空系統(tǒng)組成。
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