你必須要知道的水產(chǎn)品藥物殘留知識(shí)
水產(chǎn)品藥物添加問(wèn)題由來(lái)已久，從2016年底的北京水產(chǎn)品集體下架事件到前不久的海南水產(chǎn)品問(wèn)題曝光，無(wú)一不牽動(dòng)著消費(fèi)者敏感的神經(jīng)。究竟那些是違禁的水產(chǎn)品添加藥物，這些藥物對(duì)人體又有著怎樣的危害？我們應(yīng)該怎樣保障日常飲食安全？下面小編將為大家一一解答。
常見(jiàn)的水產(chǎn)品違禁藥物，分別是呋喃類、*、孔雀石綠等藥物。
（1）*：是一種硝基呋喃類抗生素，可用于治療細(xì)菌和原蟲引起的痢疾、腸炎、胃潰瘍等胃腸道疾患。*殘留會(huì)對(duì)人類造成潛在危害，可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等殘病。
（2）*：合成抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭陽(yáng)性菌及陰性菌均有抗菌作用，如金葡菌、大腸桿菌、白色葡萄球菌及化膿性鏈球菌等。臨床上用于敏感菌所致的泌尿系統(tǒng)感染。*使用可引起溶血性貧血、黃疸和周圍神經(jīng)炎。
（3）*：*是一種人工合成的廣譜抗菌藥，對(duì)于預(yù)防和治療畜禽和水生動(dòng)物細(xì)菌性疾病有很好的效果，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中被應(yīng)用。對(duì)人體有致癌、致畸胎等副作用。
（4）呋喃它酮（Furaltadone），是一種硝基呋喃類廣譜抗生素，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌、陰性菌均有抗菌作用，常被摻入動(dòng)物飼料中。但它對(duì)人類健康有惡性影響，有致癌性，在動(dòng)物飼料中禁止添加呋喃它酮。
（5）*：一種有效的廣譜抗生素，常用于動(dòng)物各種傳染性疾病的治療，對(duì)多種病原菌有較強(qiáng)的抑制作用。藥物殘留能抑制人體骨髓造血功能，引起人類的再生障礙性貧血，粒狀白細(xì)胞缺乏癥等。 （6）孔雀石綠：是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物?？兹甘G可在魚體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，通過(guò)食物鏈對(duì)人體產(chǎn)生危害、具有高殘留和致癌、致畸、致突變等副作
喹諾酮 喹諾酮類（4-quinolones），是一類合成抗菌藥。喹諾酮類是主要作用于革蘭陰性菌的抗菌藥物。*食用喹諾酮類藥品殘留食品會(huì)造成人體呼吸道感染、基因突變、致癌。
水產(chǎn)藥物是怎樣對(duì)人體產(chǎn)生危害的？
水產(chǎn)品藥物殘留是在水生動(dòng)植物養(yǎng)殖過(guò)程中，為防病、治病而使用的藥物在生物體內(nèi)產(chǎn)生積累或代謝不*而殘留的藥物?？股仡?、磺胺類、激素類和轉(zhuǎn)基因類藥物等，都可能在水產(chǎn)品中產(chǎn)生殘留，導(dǎo)致污染。此類藥物用于養(yǎng)殖，大部分會(huì)隨動(dòng)物糞便排泄到自然界，還有一部分殘留在動(dòng)物體內(nèi)，zui終通過(guò)食物鏈對(duì)人體產(chǎn)生危害，使各種細(xì)菌對(duì)*等藥物產(chǎn)生耐藥性。人一旦再被這些細(xì)菌感染，*等藥物就不起作用了。而這些水產(chǎn)品藥物本身也有毒性，人*吃含有藥物殘留的水產(chǎn)品，有可能導(dǎo)致再生障礙性貧血等病癥、甚至致畸致殘。
相關(guān)法律法規(guī) 我國(guó)*公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥zui高殘留*》和我國(guó)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。呋喃類藥物（呋喃它酮、*、*、*等）、*都是廣譜抗生素，《動(dòng)物性食品中獸藥zui高殘留*》（*公告第235號(hào)）中將呋喃類藥物、*列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物。
瑞森穗科水產(chǎn)品藥物殘留解決方案
水產(chǎn)品檢測(cè)卡 檢測(cè)卡名稱 檢測(cè)樣本 產(chǎn)品規(guī)格 檢出限（PPB） *（AOZ）快速檢測(cè)卡 組織 水樣 10份/盒 0.5（比色法） 呋喃它酮（AMOZ）快速檢測(cè)卡 組織 水樣 10份/盒 0.5 *（SEM）快速檢測(cè)卡 組織 水樣 10份/盒 0.5 *（AHD）快速檢測(cè)卡 組織 水樣 10份/盒 0.5 *（CAP）快速檢測(cè)卡 組織 水樣 10份/盒 0.1 孔雀石綠（MGS）快速檢測(cè)卡 組織 水樣 10份/盒 1.0 喹諾酮（QNS）快速檢測(cè)卡 組織 水樣 10份/盒 0.5 1
*辦公廳關(guān)于水產(chǎn)品中禁用藥物殘留 快速檢測(cè)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證 (連續(xù)三年參與評(píng)測(cè)并驗(yàn)證通過(guò)） 2、2017年廣東省水產(chǎn)養(yǎng)殖水殘留物快檢 產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證（3月3日） （僅5家生產(chǎn)企業(yè)受邀） （*、孔雀石綠檢測(cè)水樣） 水產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)箱 配套試劑：*、孔雀石綠、*、呋喃它酮、*、*檢測(cè)卡 （*辦公廳“水產(chǎn)品中禁用藥物殘留快速檢測(cè)”*產(chǎn)品）
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產(chǎn)品集溫育、離心、破碎功能于一體，簡(jiǎn)化樣品前處理過(guò)程，相當(dāng)于一個(gè)隨身攜帶的實(shí)驗(yàn)室，可解決所有藥殘檢測(cè)前處理事項(xiàng)。普遍適用于食堂、超市、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門等場(chǎng)所及單位。
