啤酒是膠體溶液，穩(wěn)定性較差，容易受外界影響而發(fā)生渾濁和沉淀等現(xiàn)象，在保管過(guò)程中，首先要防止光線照射，如暴曬在陽(yáng)光下，由于光線的照射刺激，會(huì)破壞啤酒的穩(wěn)定性，而產(chǎn)生氧化、渾濁等現(xiàn)象，在強(qiáng)光下保存時(shí)間稍長(zhǎng)或在日光下暴曬，酒液色澤會(huì)變深，甚至?xí)霈F(xiàn)怪味——日光臭。啤機(jī)冷藏庫(kù)

為了低溫儲(chǔ)藏啤酒，啤機(jī)冷庫(kù)的建設(shè)*。冷庫(kù)要求結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，并且有較大承載力，設(shè)置合理的保溫隔熱層和隔汽防潮層。所用建筑材料和構(gòu)件有足夠的強(qiáng)度和抗凍能力。儲(chǔ)藏條件要保證食品的衛(wèi)生，防蠅、防鼠、防塵，而且還要保證低溫。建議用冷藏庫(kù)，而不是冷凍庫(kù)，啤酒放在冷藏庫(kù)中不會(huì)爆裂，如果是溫度低到啤酒結(jié)冰就可能會(huì)爆炸。啤機(jī)冷藏庫(kù)

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