速凍冷庫是指食品迅速通過其zui大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。
  快速凍結(jié)食品的特點是zui大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味，也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的各種變化達到zui大的可逆性。不定期的將物品放入凍庫，經(jīng)過冷庫制冷設(shè)備制冷降溫，庫內(nèi)的溫度降到冷凍溫度，冷凍庫取貨出貨是不定期、不定時的，對制冷時間沒有具體要求，主要是防止食物的*變質(zhì)，這就是典型的冷凍庫。

北京聚鑫宏業(yè)制冷設(shè)備有限公司簡稱“聚鑫制冷”是一家以科技為主導(dǎo)，集研發(fā)、設(shè)計、制造、營銷、工程安裝和服務(wù)于一體的現(xiàn)代化制冷企業(yè)，致力于提供焓差實驗室建造，中大型工業(yè)、商業(yè)和民用低溫冷凍、果蔬保鮮冷庫設(shè)備及其系統(tǒng)的整體解決方案。

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