解讀|關(guān)于食品中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險

北京市場7批次食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標 沃爾瑪上黑榜

近日，北京市食品*發(fā)布關(guān)于2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告(第33期)。公告顯示，北京食*組織抽檢罐頭、食用農(nóng)產(chǎn)品等2類食品281批次樣品，其中合格樣品274批次，不合格樣品7批次。

其中，罐頭90批次，全部合格;食用農(nóng)產(chǎn)品191批次，其中合格樣品184批次，不合格樣品7批次。不合格樣品包括超級白架豆，不合格項目為氧樂果，經(jīng)檢測實測值為0.55 mg/kg，標準值規(guī)定為0.02 mg/kg。豇豆，不合格項目為克百威，經(jīng)檢測實測值為0.1741 mg/kg，標準值規(guī)定為0.02 mg/kg。、韭菜，不合格項目為毒死蜱，經(jīng)檢測實測值為1.5 mg/kg，標準值規(guī)定為0.1 mg/kg。菜豆，不合格項目為克百威，經(jīng)檢測實測值為0.0345 mg/kg，標準值規(guī)定為0.02 mg/kg。檢驗機構(gòu)為北京市理化分析測試中心。

針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市食品*已要求食品經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對經(jīng)營不合格食品的食品經(jīng)營者進行立案調(diào)查。農(nóng)藥殘留對身體健康的影響有多大，不同食品中農(nóng)藥的殘留量應(yīng)該如何控制？現(xiàn)將有關(guān)風(fēng)險解讀如下。

常見的農(nóng)藥殘留

有機磷農(nóng)藥（organophosphorus pesticide），是用于防治植物病、蟲、害的含有機磷農(nóng)藥的有機化合物。這一類農(nóng)藥品種多、藥效高，用途廣，易分解，在人、畜體內(nèi)一般不積累，在農(nóng)藥中是極為重要的一類化合物，但也有不少品種對人、畜的急性毒性很強。毒死蜱、克百威、甲基對硫磷均為有機磷農(nóng)藥。有機氯農(nóng)藥是用于防治植物病、蟲害的組成成分中含有有機氯元素的有機化合物，除了直接的經(jīng)皮、經(jīng)口毒性外。更主要的是由于該類藥劑化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，因此在極易通過食物鏈在生物體內(nèi)富集。百菌清、屬于有機氯農(nóng)藥。氨基甲酸酯類農(nóng)藥用作農(nóng)藥的殺蟲劑、除草劑、殺菌劑等?？山?jīng)呼吸道、消化道侵入機體，也可經(jīng)皮膚黏膜緩慢吸收，主要分布在肝、腎、脂肪和肌肉組織中。與輕度有機磷農(nóng)藥中毒相同。多菌靈、甲萘威屬于氨基甲酸酯類農(nóng)藥 。

  我國對常見農(nóng)藥的用量要求

毒死蜱：谷物≤ 0.5mg/kg        蔬菜≤1 mg/kg       水果≤2mg/kg

多菌靈：谷物≤2mg/kg           蔬菜≤5mg/kg       水果≤5mg/kg

百菌清：谷物≤5mg/kg           蔬菜≤5mg/kg       水果≤5mg/kg

甲基對硫磷：谷物≤5mg/kg       蔬菜≤5mg/kg 

甲萘威：谷物≤1mg/kg           蔬菜≤2mg/kg 

克百威：谷物≤0.1mg/kg         蔬菜≤0.1mg/kg 

乙草胺：谷物≤0.05mg/kg     

  正確認識農(nóng)藥殘留對人體健康的影響

氨基甲酸酯類農(nóng)藥。這類農(nóng)藥屬中、低毒性農(nóng)藥，可經(jīng)呼吸道、消化道侵入人體，也可經(jīng)皮膚、黏膜緩慢吸收。中毒癥狀與輕度有機磷農(nóng)藥中毒相似，中毒嚴重時，可發(fā)生肺水腫、腦水腫、昏迷和呼吸抑制。

有機氯農(nóng)藥對人體的毒性，主要表現(xiàn)在侵犯神經(jīng)和實質(zhì)性器官。中毒者有強烈的刺激癥狀，主要表現(xiàn)為頭痛、頭暈、食欲不振等，中度中毒者還有嘔吐、腹痛、抽搐、呼吸困難、心動過速等。重度中毒者尚有高熱、多汗、肌肉收縮、癲癇樣發(fā)作、昏迷。甚至死亡。

有機磷類農(nóng)藥對人的危害作用從劇毒到低毒不等。能抑制乙酰*酯酶，使乙酰*積聚，引起毒蕈堿樣癥狀、煙堿樣癥狀以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，嚴重時可因肺水腫、腦水腫、呼吸麻痹而死亡。重度急性中毒者還會發(fā)生遲發(fā)性猝死。

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