電加熱和電磁加熱炒貨機(jī)的原理和特性

我們可以把電加熱炒貨機(jī)看成以前常用燒水做飯的電爐子上放置個(gè)水壺或者鐵鍋，通電后就會鍋體和水壺也會立即發(fā)熱，但是它的熱量卻來自電熱絲自身發(fā)熱，但是*電爐子使用時(shí)間長了電爐絲就會在反復(fù)的使用過程中處于高溫狀態(tài)，容易老化，使用壽命很短。而普通電加熱炒貨機(jī)就是把電熱絲盤在鍋體上，通電后利用電熱絲產(chǎn)生的熱量來加熱，加熱過程中，靠近鍋體的那一側(cè)的電線散發(fā)出來的熱量會被炒鍋接收利用，而不靠近鍋體的那一側(cè)所散發(fā)出來的熱量就會散失到空氣中，同時(shí)提升了環(huán)境的整體溫度，造成了人體的不適感，尤其是夏天溫度過熱時(shí)，工作環(huán)境還要采取二次降溫，又造成了一定的成本。普通電加熱設(shè)備的故障率要比電磁加熱設(shè)備的故障率要大，但是優(yōu)勢是價(jià)格低，許多用戶在選擇設(shè)備的初期對電加熱炒鍋比較青睞的原因就是覺得價(jià)格低，可以接受，但是電加熱的使用壽命估計(jì)只用三年左右，在這期間還會時(shí)不時(shí)的熔斷電熱絲，那么更換零部件的費(fèi)用和浪費(fèi)的時(shí)間、人工折合成現(xiàn)金未必會比電磁加熱的價(jià)格少。所以長遠(yuǎn)目光看，使用一臺不易損壞，故障率低的設(shè)備還是要選擇電磁加熱的炒貨機(jī)。

而電磁加熱采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理，高頻電流通過環(huán)形線圈，從而產(chǎn)生無數(shù)封閉的磁力線，當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)，即切割交變磁力線而在鍋底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋底鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能，加熱炒制鍋內(nèi)材料，鍋體自身不發(fā)熱，不易發(fā)生故障，壽命長達(dá)10年。

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