溫州科信獼猴桃果酒生產(chǎn)線
一、獼猴桃果酒生產(chǎn)工藝流程：
1．分選、清洗
采集果肉翠綠、八成熟獼猴桃果實(shí)，剔除霉?fàn)€果及雜質(zhì)，挑選輕微成熟變軟的獼猴桃備用。用清水洗滌除去表面絨毛、污物等，以減少原料的帶菌量，瀝干后放置2～3d催熟變軟。放入流動(dòng)水中沖洗去皮后，將果實(shí)置入榨汁機(jī)中榨汁。
整套璃瓶裝獼猴桃果酒生產(chǎn)流水線設(shè)備價(jià)格|全自動(dòng)獼猴桃果酒加工設(shè)備廠家
2.破碎榨汁
獼猴桃中含有較多的果膠，因此它的果汁黏度大。我們是先把獼猴桃破碎成果漿，同時(shí)加入果膠酶100 mg／kg、二氧化硫50 mg／kg，攪拌均勻靜置2～4 h后進(jìn)行榨汁。添加果膠酶的目的是水解果膠物質(zhì)，使果膠在果汁中的含量降到0．1％以下，降低果汁的黏度和濁度，有利于果汁的澄清，縮短果汁與空氣接觸的時(shí)間，也有利于維生素C的保護(hù)。
榨出的果汁要再加入果膠酶15～20mg／kg，加溫到45℃，靜置澄清4 h以上，使果膠充分水解，同時(shí)再加入二氧化硫30 mg／kg。
3．調(diào)整成分
將澄清果汁適當(dāng)稀釋，按發(fā)酵要達(dá)到的酒精度（8度）的要求，添加適量的自砂糖，加入二氧化硫30mg／kg。
4.煮沸滅菌
獼猴桃汁母液用大燒杯在電熱爐上加熱至沸騰,放入超凈工作臺(tái)冷卻。
5.前發(fā)酵
在冷卻汁中添加5％～10％的從獼猴桃果皮離出的野生酵母和安琪酵母進(jìn)行混合酵母低溫發(fā)酵，7～10°C，時(shí)間為12～15d。(這對(duì)保留果肉的天然色澤、果香和維生素C都有極為明顯的作用。原酒的果香味將有明顯的提高)
6．后發(fā)酵
保溫15～20°C，時(shí)間為30---50d，分離酒腳。酒腳集中后經(jīng)蒸餾得蒸餾酒，用來調(diào)度。
7．陳釀及后處理
經(jīng)后發(fā)酵的新酒，陳釀1～2年，進(jìn)行*次過濾，并進(jìn)行酒度調(diào)整和必要的調(diào)糖、調(diào)酸，以滿足人們的口味要求；再下膠澄清，以防止果渣、果膠酸鈣及蛋白質(zhì)的變性物質(zhì)造成獼猴桃酒的沉淀。（本實(shí)驗(yàn)采用牛奶作為下膠材料）然后加入50mg／kg的二氧化硫，立即裝瓶。在酒的陳釀過程中，凡有暴露在空氣中的，都要采取二氧化硫氣體保護(hù)等措施，以防酒的氧化褐變、雜菌污染和維生素C的大量損失，做到封閉存放。
8．灌裝、殺菌
澄清后的獼猴桃酒用果酒灌裝機(jī)灌裝并密封，然后送入加壓連續(xù)式殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌并冷卻，zui終得到成品獼猴桃酒。
二、獼猴桃酒簡(jiǎn)介
獼猴桃酒是果酒之一，其營(yíng)養(yǎng)成分和功效都遠(yuǎn)高于現(xiàn)在的葡萄酒，只是人們接受葡萄酒的歷史更長(zhǎng)而已。獼猴桃酒色澤晶亮透明，微黃帶綠色，氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口。含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，獼猴桃酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)情緒的作用更明顯一些。整套璃瓶裝獼猴桃果酒生產(chǎn)流水線設(shè)備價(jià)格|全自動(dòng)獼猴桃果酒加工設(shè)備廠家
三、獼猴桃果酒生產(chǎn)注意事項(xiàng)
1．維生素C的保留獼猴桃中維生素C的含量非常高，是其主要的特色之一。但維生素C在加工過程中很容易受到其他因素影響而大量損失，失去自身的特色。在鮮果發(fā)酵中，維生素C將損失40％以上，而在陳釀期間卻很穩(wěn)定。很重要的因素是由于前期發(fā)酵產(chǎn)生酒精，伴隨著升溫、光以及空氣的作用，維生索C被氧化破壞；進(jìn)入陳釀階段，因避光、隔氧，維生素C的氧化損失少。所以在發(fā)酵期間溫度不可過高，在較低的溫度下進(jìn)行，升溫幅度不超過5C，并注意在生產(chǎn)過程中不接觸鐵器，盡量減少果汁與光、空氣的接觸，進(jìn)行密閉陳釀，以減少維生素C的損失。
2．控制好鮮果的后熟度
未經(jīng)后熟軟化的果實(shí)含糖量低，單寧含量高，出酒率低，并給果酒帶來澀味；相反，過熟的果實(shí)含糖量也低，酸度高，且果實(shí)易受霉菌污染，使醪液揮發(fā)酸及總酸升高，出酒率也低。只有八成熟的微軟果，糖的含量高，出酒率高，總酸、揮發(fā)酸、單寧的含量低，汁液鮮美、清香、風(fēng)味好。所以對(duì)剛采收的果實(shí)，要經(jīng)過近1周的后熟軟化，使其微軟顯清香時(shí)再進(jìn)行破碎發(fā)酵。
四、公司近年部分業(yè)績(jī)一覽表
² 中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程項(xiàng)目；
² 安徽寧國(guó)詹氏山核桃露飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 湖北長(zhǎng)陽葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 鄭州輕工業(yè)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室果蔬汁整套生產(chǎn)線及桶裝純凈水整套備；
² 重慶秀滄生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司金銀花飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備；
² 山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 濟(jì)源市濟(jì)水源飲品有限公司大桶水、瓶裝水整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；
² 鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料、醋飲料成套設(shè)備；
² 許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水、蘇打水整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備；
² 河南咖秀食品有限公司植物蛋白飲料三條線整體工程項(xiàng)目；
² 河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產(chǎn)線；
² 金綠源中國(guó)生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；
² 廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備；
² 臨潁南街村集團(tuán)飲品有限公司提供蘇打水整套設(shè)備；
² 北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備；
² 三門峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統(tǒng)整套設(shè)備；
² 遂平天中百仕樂飲品有限公司蘋果醋飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 河南鼎尊飲料有限公司棗汁棗酪配料系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備；
² 西峽榮源食品有限責(zé)任公司獼猴桃果汁飲料配料系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備；
² 新鄉(xiāng)天源飲料食品廠果汁飲料、醋飲料成套設(shè)備
² 河南天潤(rùn)真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產(chǎn)設(shè)備；
² 鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；
² 漯河市永利食品有限公司涼茶飲料生產(chǎn)設(shè)備；
² 河南康然食品有限公司果汁成套生產(chǎn)設(shè)備；
² 漯河花花牛乳業(yè)有限公司配料系統(tǒng)整套生產(chǎn)設(shè)備；
² 福建寧德葛紅山食品有限公司純凈水生產(chǎn)整套設(shè)備；
² 河南中萬農(nóng)業(yè)提供全套水果酵素飲料生產(chǎn)設(shè)備
² 鞏義市山水農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司提供整套葡萄酒生產(chǎn)線設(shè)備
² 湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產(chǎn)線設(shè)備
² 貴州古方堂生物科技有限責(zé)任公司提供全套黃酒生產(chǎn)設(shè)備
² 河北鄉(xiāng)瑤乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；
² 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；
² 山西牧同乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；
² 鄭州果蔬研究所提供整套果酒生產(chǎn)線設(shè)備
² 現(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司提供牛奶灌裝、封口設(shè)備；
² 蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；
² 石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；
² 河南寶樂乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；
² 河南養(yǎng)生殿酒業(yè)提供全套黃酒生產(chǎn)設(shè)備
² 重慶沃豐啤酒有限公司提供全套啤酒生產(chǎn)線設(shè)備
² 佛山摩特堡啤酒有限公司提供全套啤酒生產(chǎn)線設(shè)備
² 河南科技大學(xué)提供全套果汁、果酒飲料生產(chǎn)線設(shè)備
² 河南君來菌往農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司提供全套塑料瓶裝碳酸飲料生產(chǎn)線設(shè)備
² 鄭州乾誠(chéng)榴業(yè)有限公司提供全套石榴果酒生產(chǎn)線設(shè)備
五、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀
品質(zhì)源自專業(yè)
作為飲料成套設(shè)備供應(yīng)商和服務(wù)商，我們所有的努力都是圍繞一個(gè)中心——為用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，幫助用戶創(chuàng)造*效益。
為此，我們追求*，通過完善的設(shè)計(jì)、制造和售后服務(wù)，確保每一臺(tái)設(shè)備在有效使用期內(nèi)充分發(fā)揮其優(yōu)良的設(shè)計(jì)性能。品質(zhì)源自科信杰出的專業(yè)素質(zhì)和永無止境的進(jìn)取之心。
懂得多，做得更好，科信輕工機(jī)械廠是飲料生產(chǎn)商的優(yōu)秀合作伙伴，是值得您信賴的行業(yè)轉(zhuǎn)家。
溫州科信輕工有限公司
總部地址：浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海園區(qū)三道
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