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真空滾揉機(jī)是在真空負(fù)壓狀態(tài)下完成食品的研制工作，在真空負(fù)壓狀態(tài)下，物料處于蓬松狀態(tài)，通過(guò)在滾筒內(nèi)翻動(dòng)和滾揉尺的拍打，腌制劑能夠在更短的時(shí)間內(nèi)被物料吸收。
對(duì)于較大塊的原料肉塊來(lái)說(shuō)，在滾揉之前加入鹽水注射，會(huì)*的縮短腌制之間，降低因?yàn)闈L揉時(shí)的摩擦造成產(chǎn)品溫升。
小型滾揉機(jī)通常被用于實(shí)驗(yàn)室和小型食品加工廠(chǎng)使用。
舒克機(jī)械專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)滾揉機(jī)，滾揉機(jī)分為：真空滾揉機(jī)、自吸式、全自動(dòng)、偏口式、無(wú)真空、變頻真空.
全自動(dòng)液壓：自動(dòng)上料、自動(dòng)開(kāi)蓋、自動(dòng)出料.
滾揉機(jī)為什么要選擇真空？好處是什么呢？
真空滾揉機(jī)能使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，使產(chǎn)品物理體積得到膨大，松軟，口感更好。
產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦，摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會(huì)被氧化，因此不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過(guò)程中變質(zhì)。
產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織蓬松有利于輔助料的吸收。
在這里小編給大家提個(gè)建議：真空滾揉機(jī)機(jī)建議在使用20分鐘左右然后休息5-10分鐘，從產(chǎn)品貨架期方面考慮溫度控制在2-4攝氏度下滾揉。
腌漬牛肉真空滾揉機(jī)價(jià)格
滾揉機(jī)用于中西式鹵類(lèi)、火腿、培根、烤肉、香腸、休閑類(lèi)、禽類(lèi)等肉制品及蝦仁等海鮮類(lèi)食品的腌制，滾揉機(jī)分為真空滾揉機(jī)和液壓真空滾揉機(jī)。下面王小編給朋友講解滾揉機(jī)設(shè)備知識(shí)。
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，將物料被負(fù)壓后膨脹的同時(shí)通過(guò)槳葉的循環(huán)按磨、拍打、靜置達(dá)到腌制劑在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收。
液壓真空滾揉機(jī)是采用轉(zhuǎn)動(dòng)支架，臥式液壓傾斜滾揉。具有更大的裝載能力和更方便地卸料性能。
針對(duì)比較容易破碎的產(chǎn)品可以加變頻調(diào)速（0-4段）
變頻無(wú)極調(diào)速的好處：
1.啟動(dòng)平穩(wěn)降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)沖擊
2.延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命
3.節(jié)約能耗
（速度范圍2-12rmp,可選低速1-4rmp低速適用多種滾揉易變形產(chǎn)品）
更多設(shè)備詳情請(qǐng)致電找我。
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舒克滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)：
該機(jī)是由滾筒體、傳動(dòng)系統(tǒng)、架體、出料機(jī)構(gòu)、電器等部分組成。
滾筒體主要用來(lái)盛放需要滾揉的肉塊，它本身又由筒體、滾揉隔板、蓋門(mén)等組成。滾筒體兩端呈錐形，滾揉隔板的尺寸，形狀和位置以及數(shù)量對(duì)滾揉效果有很大的影響。
為保證食品衛(wèi)生，舒克滾揉機(jī)滾筒體全由不銹剛板制成，為有利于清洗，在筒體上開(kāi)有清洗。
傳動(dòng)系統(tǒng)為二級(jí)減速開(kāi)式傳動(dòng)。滾筒一段由兩個(gè)支撐滾輪支撐。
架體由主架和電器支撐架組合而成。為槽鋼、角鋼、板材等型材焊接結(jié)構(gòu)。
出料機(jī)構(gòu)是由料斗、彎臂、立柱、鎖緊手把等組成?？梢宰杂尚D(zhuǎn)，當(dāng)需要出料時(shí)，將料斗彎臂轉(zhuǎn)至滾筒體蓋門(mén)內(nèi)，然后由鎖緊手把鎖住料斗。料斗呈45°傾斜狀，以利于接肉。接肉板由不銹鋼板制成。
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在調(diào)理類(lèi)肉制品加工設(shè)備當(dāng)中，真空滾揉機(jī)是使用范圍極為廣泛的一種設(shè)備。
牛肉中富含肌氨酸、維生素和微量元素，食用方法更加多樣，連續(xù)幾個(gè)周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日的重復(fù)食用，也不會(huì)厭倦。
我們將滾揉機(jī)按照結(jié)構(gòu)和產(chǎn)能大小將滾揉機(jī)分為小型滾揉機(jī)、中型滾揉機(jī)、大型滾揉機(jī)、冷卻型真空滾揉機(jī)。
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