溫州科信懷菊花茶飲料生產線

一、懷菊花茶飲料品質的影響因素
2.1 水質
茶 飲料的主要組成部分是水，所以水的品質對懷菊花茶飲料有很大影響。水中的鈣、鎂、鐵、氯等離子能影響茶湯的色澤和滋味，會使懷菊花茶飲料發(fā)生混濁，形成茶乳。例如，當 水中的鐵離子含量大于5ppm時，茶湯將顯黑色，且味帶苦澀；而氯離子含量高時會使茶湯有腐臭味。另外，茶葉中的植物鞣質與多種金屬離子可以反應，并可生 成不同顏色。因此生產品質較佳的懷菊花茶飲料必須用去除離子的純凈水，而且pH值在7左右，保持中性，鐵離子含量小于2ppm，*硬度的化學物質含量小于 3ppm，才能保證懷菊花茶飲料的*道清新色澤和味道。全套懷菊花茶飲料生產線設備價格|中小型懷菊花茶飲料萃取設備廠家
2.2 原料
各 色懷菊花茶飲料風味各異主要是由于原料的不同。成品茶由于其茶青品質不同、產地不同及制茶技術、儲存好壞有異而形成不同的風味，同時其可溶性成分也不一樣。茶青 的品質又和茶樹品種、生長地區(qū)的土壤、日照、肥料、栽培方法、采集季節(jié)以及茶芽水分有很大關系。成茶的品質在茶青的基礎上取決于加工技術。如茶青堆放時的 厚度、發(fā)酵時間掌握、焙烘溫度和水分控制等。若儲放不當會引起受潮或霉變從而導致懷菊花茶飲料產品質量下降。
2.3萃取工藝
在 萃取工藝中，直接影響茶葉中可溶性物質萃取率和萃取液品質的因素是水溫、萃取時間、原料顆粒大小、茶葉與水的比例及萃取方式。水溫越高，時間越長，原料顆 粒越小、茶葉比例越大，萃取率越高，茶湯的苦澀味越重，成本也會越高，香味新鮮度也會受到影響。另外萃取是否采用多級方法，也影響茶湯品質。
避免 和消除懷菊花茶飲料中的混濁和沉淀是懷菊花茶飲料生產的關鍵技術。茶葉萃取液冷卻后會產生白色茶乳沉淀，是由茶葉中的茶多酚及其氧化分解物與咖fei堿鉻合生成的，這種沉 淀又被稱為"茶乳酪"。此外，蛋白質、果膠、淀粉等大分子物質也容易出現(xiàn)沉淀，而水中離子又是促進混濁和沉淀的首要原因。
2.4 其他
懷菊花茶飲料一般都是由多種配料調配而成的，各種配料理化性質不一、調配時投料順序不當?shù)榷荚斐赡承┏煞职l(fā)生化學變化而生成難溶的物質。如調料時將檸檬酸和防腐劑苯甲酸鈉同時投入，在料液酸度較高的條件下，苯甲酸鈉中的鈉離子析出，產生大量難溶于水的白色片狀沉淀物。
懷菊花茶飲料中的添加劑也會影響其品質。如增色劑可提高產品的色感和風味，如果選用不當，反而會降低產品的穩(wěn)定性，產生懸浮物和沉淀物。懷菊花茶飲料中的甜味劑質量也很重要，一般使用蔗糖，但有些蔗糖純度較差，含有膠體物質和雜質，若不處理就直接使用，會產生膠體物質聚沉。
另外，微生物也是引起懷菊花茶飲料不穩(wěn)定的因素之一。懷菊花茶飲料含有豐富的碳、氮營養(yǎng)物質可供微生物生長繁殖，如果不經(jīng)過嚴格滅菌，當細菌總數(shù)達到一定濃度就會變質發(fā)渾，產生絮狀或塊狀沉淀物。

二、懷菊花茶飲料渾濁問題解決方法

目 前，解決懷菊花茶飲料混沌問題，一般采用物理法，即低溫沉淀法，將茶提取液迅速冷卻，使茶汁混濁或沉淀快速形成后，然后用離心或過濾的方法去除，以提高茶汁的澄 清度。也可采用超濾、微濾等技術去除茶汁中大分子的化學成分如蛋白質、果膠、淀粉等，從而獲得澄清透明的茶汁。另外采用硅藻土等吸附劑也能除去大分子物 質；或采用電滲析-微濾法，降低高價金屬離子濃度而除去大分子物質。全套懷菊花茶飲料生產線設備價格|中小型懷菊花茶飲料萃取設備廠家
另一方面，避免懷菊花茶飲料沉淀也可采用化學方法，如添加酶制劑、添加膠體物質等。 在茶汁中添加單寧酶、纖維素酶、蛋白酶或果膠酶，可使茶汁中大分子物資分解達到除混去沉的目的。而在懷菊花茶飲料中添加阿拉伯膠、海藻酸鈉、蔗糖脂肪酸脂等大分 子膠體物質，可使茶汁中可溶成分的分散性得到改良，避免在低溫下產生混濁，并可提高茶汁的色香味。另外，還可在茶汁中添加氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化銨、 硫酸銨、亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉等堿液，使茶多酚與咖fei堿之間絡合的氫鍵斷裂，且與茶多酚及其氧化物生成穩(wěn)定性的水溶性很強的鹽，避免茶多酚及其氧化物同咖 fei堿絡合，增加大分子成分的溶解性?？纱龠M茶沉淀的形成，再用酸調節(jié)，茶汁經(jīng)冷卻和離心后即可增加澄清度。

三、

懷菊花茶飲料生產線的工藝要點
（1）原料選擇
      選擇茶葉時應注意不同種類和產地對茶葉的風味影響較大。茶湯飲料中的主要成分是茶葉浸出液，或稱茶汁、茶湯，因此茶葉品種和品質的好壞直接影響飲料的質量。用于懷菊花茶飲料的茶葉原料主要是懷菊花茶、烏龍茶和懷菊花茶，其中以懷菊花茶居多，其次是烏龍茶。
（2）浸提
     茶葉原料的顆粒大小、浸提溫度、浸提時間、茶水比例以及浸提方式（設備）均直接影響可溶性物質的浸提率及提取液的品質，從而影響懷菊花茶飲料的香味和有效成分的濃度。
（3）過濾與分離
     調配懷菊花茶飲料前，需要進行過濾。另外含乳懷菊花茶飲料在過濾后加熱前還應進行均質（一般采用高壓均質機進行均質，壓力控制在20～25Mpa，溫度80～85℃）。
（4）澄清
     在懷菊花茶飲料加工中，茶多酚在浸提和高溫過程，會發(fā)生絮凝和沉淀。為了得到質量穩(wěn)定、品質優(yōu)良的懷菊花茶飲料，必須通過澄清等方法除去產生的沉淀物質。
（5）濃縮
     目前，主要采用反滲透法來濃縮茶汁。通常在茶湯中加入5～10g/L的纖維素粉。反滲透到茶湯濃縮到規(guī)定濃縮度后，再通過過濾和離心分離的方法去掉茶湯中的纖維素，而獲得濃茶汁。濃茶湯可以用作基料，用于配置懷菊花茶飲料，也可以進一步干燥，制造速溶茶。
（6）調和
     由于茶湯極易氧化褐變，影響懷菊花茶飲料的風味，因此需要加入抗氧化劑（如抗壞血酸及其鈉鹽、異抗壞血酸及其鈉鹽）。如果懷菊花茶飲料偏酸，則常用碳酸氫鈉來調節(jié)pH至6～6.5.在懷菊花茶飲料風味允許的前提下，宜將pH調低一些，有效防止微生物生長，提高化學成分的穩(wěn)定性。
（7）灌裝
     調配好的茶湯原料加熱到90～95℃，趁熱灌裝，然后沖氮、密封，若采用無菌包裝，則采用殺菌冷卻后再無菌灌裝。
（8）殺菌
     茶湯飲料的PH在4.5以上，采用高壓殺菌。一般采用高溫殺菌或高溫瞬時殺菌，均可有效殺滅飲料中肉毒桿菌芽孢，達到預期的殺菌效果。另外輻射殺菌、微波殺菌、高壓脈沖殺菌等非熱殺菌等，在懷菊花茶飲料生產中的應用正逐漸被推廣。
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四、公司近年部分業(yè)績一覽表

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² 山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產設備；

² 濟源市濟水源飲品有限公司大桶水、瓶裝水整套生產設備；

² 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；

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² 許昌鄢陵水之郎飲品有限公司蘇打水、純凈水整套生產設備；

² 曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設備；

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² 臨潁南街村集團飲品有限公司提供蘇打水整套設備；

² 北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設備；

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² 西和縣紅順農業(yè)綜合開發(fā)有限公司提供全套大桶、小瓶水生產線

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² 河南鼎尊飲料有限公司棗汁棗酪配料系統(tǒng)生產設備；

² 西峽榮源食品有限責任公司獼猴桃果汁飲料配料系統(tǒng)生產設備；

² 新鄉(xiāng)天源飲料食品廠果汁飲料、醋飲料成套設備

² 禮縣河畔溝純凈水加工廠提供全套小瓶水、大桶純凈水水生產線

² 河南天潤真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產設備；

² 鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁生產線；

² 漯河市永利食品有限公司涼茶飲料生產設備；

² 河南康然食品有限公司果汁成套生產設備；

² 漯河花花牛乳業(yè)有限公司配料系統(tǒng)整套生產設備；

² 福建寧德葛紅山食品有限公司大桶、小瓶純凈水生產整套設備；

² 河南中萬農業(yè)提供全套水果酵素飲料生產設備

² 鞏義市山水農業(yè)發(fā)展有限公司提供整套葡萄酒生產線設備

² 湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產線設備

² 貴州古方堂生物科技有限責任公司提供全套黃酒生產設備

² 河北鄉(xiāng)瑤乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產線設備；

² 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；

² 山西牧同乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產線設備；

² 鄭州果蔬研究所提供整套果酒生產線設備

² 鄭州市公路工程公司提供全套大桶、小瓶純凈水生產線

² 現(xiàn)代牧業(yè)（集團）有限公司提供牛奶灌裝、封口設備；

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² 重慶沃豐啤酒有限公司提供全套啤酒生產線設備

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² 鄭州乾誠榴業(yè)有限公司提供全套石榴果酒生產線設備

五、科信部分工程車間生產現(xiàn)狀

品質源自專業(yè)

作為飲料成套設備供應商和服務商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優(yōu)質的產品和終身的優(yōu)質服務，幫助用戶創(chuàng)造*效益。

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