真空滾揉機(jī)工作原理:
供應(yīng)500型全自動臘肉真空滾揉機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉,當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好,成品出率高的目的。滾揉機(jī)技術(shù)參數(shù):
滾筒容積 | 500L | 600L |
裝料量(kg) | 160-250 | 200-300 |
滾筒轉(zhuǎn)速(n/min) | 變頻可調(diào) | 變頻可調(diào) |
總功率(kg) | 2.25 | 2.95 |
外型尺寸(L*W*H)mm | 1130*1470*1550 | 1130*1595*1550 |
總質(zhì)量(kg) | 500 | 530 |
使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果:1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。2.增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性。3.保證肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。4.增加保水性,提高出品率。5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。滾揉機(jī)使用范圍:廠家供應(yīng)500型全自動臘肉真空滾揉機(jī),設(shè)備具有肺呼吸功能,讓場頻在滾筒內(nèi)做膨脹、收縮往復(fù)運動,改善了肉組織內(nèi)部結(jié)構(gòu),提高了切面效果,增加出品率,增強(qiáng)保水性。滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工,加入滾揉處理工序,可以縮短腌制浸泡時間、改善效果,提高肉品品質(zhì)。