斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。 采用變頻技術，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設計最為合理。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到理想的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，很大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
小型香腸斬拌機特點：
1:采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，刀具選用進品材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選擇配進口刀具
2；速度zui高可達4500轉/MIN
3：軸承選用大規(guī)格軸承，多種密封形式，有效提高了軸承的耐用度
4：轉鍋為不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止溢料現(xiàn)象，設有放水閥，易清洗。
5：該機設計合理，具有良好的平衡度，噪音小，效率高，節(jié)能*
6：也可用于魚類、水果、蔬菜、堅果的粉碎加工
小型香腸斬拌機性能
斬拌機在真空狀態(tài)對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而zui大限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切，提高了產(chǎn)品的細密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。該機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。該機采用了先進的控制技術，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。
參數(shù)
1：生產(chǎn)能力kg/鍋60-80
2：電源v380
3：功率kw13.8
4：斬刀轉速(r./min)1440/3450
5：斬刀數(shù)量(片)6
6：斬鍋轉速(r/min)7/16
