水果保鮮柜由于內(nèi)外空氣溫差較大，必然形成與溫度差相應(yīng)的水蒸氣分壓力差，進(jìn)而形成水蒸氣從分壓力較高的高溫側(cè)通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)向分壓力較低的水果保鮮柜內(nèi)滲透。

　　水果保鮮柜由于內(nèi)外空氣溫差較大，必然形成與溫度差相應(yīng)的水蒸氣分壓力差，進(jìn)而形成水蒸氣從分壓力較高的高溫側(cè)通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)向分壓力較低的水果保鮮柜內(nèi)滲透。當(dāng)水蒸氣經(jīng)過圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)部后到達(dá)低于空氣露點(diǎn)溫度的某溫區(qū)時，水蒸氣即凝結(jié)為水或結(jié)冰，造成隔熱結(jié)構(gòu)的破壞，隔熱性能下降，因此在水果保鮮柜結(jié)構(gòu)兩側(cè)，當(dāng)溫差過大時，應(yīng)采取防潮、隔氣措施，或者在溫度較高的一側(cè)設(shè)置防潮、隔氣層。

　　柜門是貨物進(jìn)出的必要通道，但也是柜內(nèi)外空氣熱濕交換量zui顯著的地方，由于熱濕交換，門的周圍易產(chǎn)生凝結(jié)水及冰霜，所以，為了減少柜內(nèi)外溫度和濕度變化的影響，打開水果保鮮柜存取完商品的時候一定要記住把水果保鮮柜門帶上關(guān)緊。水果保鮮柜門結(jié)霜有水珠就會影響水果保鮮柜里面商品的展示效果，所以針對這個問題，現(xiàn)在有的水果保鮮柜門是加有電熱絲等防護(hù)作用的。

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