全自動(dòng)斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)：

整機(jī)主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，加工精度高，便于操作及保養(yǎng)，關(guān)鍵部件選用j口元件。根據(jù)不同型號(hào)規(guī)格的斬拌機(jī)，選擇不同的配置，以滿足用戶的要求。

全自動(dòng)斬拌機(jī)是肉類(lèi)加工中淬取鹽溶性蛋白的重要設(shè)備，它的作用就是快速地提取蛋白并將蛋白和原料中的水在2~8℃時(shí)凝結(jié)成膠，形成粘稠的乳化物。該原理是通過(guò)裝在高速轉(zhuǎn)軸上的6把刀，在可變速的圓盤(pán)鍋內(nèi)對(duì)肉料進(jìn)行高速斬切。它對(duì)鹽溶性蛋白的提取能力是其它設(shè)備無(wú)法企及的，好的斬拌機(jī)對(duì)鹽溶性蛋白的提取能力可達(dá)68%。

特點(diǎn)：

1、斬刀選用j口材料經(jīng)特殊工藝加工，具有硬度高、耐磨損、韌性好等特點(diǎn);

2、斬鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，杜絕了滲料、溢料的現(xiàn)象;

3、關(guān)鍵部位采用機(jī)加工中心加工，確保加工的準(zhǔn)確度;

4、刀尖與斬鍋的間隙為1.5-2mm。大豆乳化的效果更佳的好;

5、刀軸軸承采用兩道密封，確保刀軸旋轉(zhuǎn)部位良好潤(rùn)滑，是傳動(dòng)平穩(wěn);

6、整機(jī)具有良好的動(dòng)、靜平衡、噪音小、震動(dòng)小等特點(diǎn)

7、斬拌機(jī)是賓館、酒家、食堂、肉類(lèi)加工場(chǎng)等單位所*的肉制品加工機(jī)械。

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