*魷魚真空油炸機是利用在減壓的條件下，食品中水分氣化溫度降低，能在短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品的油炸。其中熱油脂作為食品脫水供熱的介質(zhì)，還能起到改善食品風味的重要的作用。因此，鑫燁真空油炸機真空低溫下干燥和油炸的有機結(jié)合無疑能生產(chǎn)出兼有兩者工藝效果的食品。 

*魷魚真空油炸機應用了真空油炸技術，雙室真空油炸機是“鑫燁” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設備，也是目前、zui節(jié)能、zui安全、*的油炸設備；在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能。特別適用于現(xiàn)代綠色健康食品理念！

保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。 
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。
 
降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

諸城市鑫燁機械有限公司  葛